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徐璟点点头。这时候柳廷锴又开?口了,目露惊讶,他还是头一回听说。
“小娘子竟又开?了家新店么?”
乔琬谦虚称是:“这都?离不开?各位对小店的支持。”
其?他人又称赞她厚道谦虚,为商者若都?像小娘子这般又怎会被?人骂奸猾!
乔琬最?新发现,徐司业刚进店时头顶那片乌云消失了,这会肉眼?可见地放晴了,虽然他脸上?仍旧没什么表情,周身那股气场却柔和了下来。
不愧是男人心,海底针。
“快尝尝这山海锅!”她夹一块肉入口,随后享受得眯起眼?。
山海锅便是山海关浑锅的化称,因使用“浑汤”而得名。
浑锅在?山海关的江湖地位有如红油火锅之于川渝。
最?底下铺一层酸菜和海带,切成细丝,拌匀在?一起。若要?讲究些便在?中间撒上?金钩海米,味道更加鲜美。
再依次码上?五花肉、排骨、丸子、鸡肉、脊骨、整虾一类的荤食,高端些的,还有各类海鲜,当然价格也会更加美丽。
加入浑汤,随着浓白的汤汁滚沸,氤氲热气裹挟着各种肉类的香味飘散开?来,勾人食欲。
第一料“主角”,酸菜是必不可少的。
油脂丰富的五花肉配着酸菜吃才最?过瘾,五花肉和酸菜在?唇齿间碰撞出丰富的汁水,同样的搭配在?后世亦常出现于烤肉中。
另一料“灵魂”则是锅中加入的高汤。
做法是用大骨、肘子、鸡肉等煨炖。炖出来奶白的汤汁,盈香扑鼻,不膻不腻,才是“浑汤”。
乔琬前世看介绍浑锅的文章,具体的已经不大记得了,只?记得一句“热气腾腾的浑锅彰显着山海关人的古道热肠,也连接着关内关外。”觉得很?形象,所以记到?现在?。
因为一句“山海关浑锅特别之处在?于其?容器必是紫铜制双耳火锅”,故乔琬专为浑锅打造了紫铜制双耳锅。
中间燃以木炭,锅面汤汁沸沸腾腾,锅底火焰直冒,红红火火,一道正宗山海关浑锅才算成型。
老鸡汤、五花肉、腌酸菜、冻豆腐......浑锅是极包容的火锅,任何喜欢的菜都?可以放进去涮煮。人们因团圆而聚在?一块吃着,白肉肥腴,酸菜解腻,丸子嫩滑,海鲜提味,冻豆腐吸油爽口。
山海之间百味在?此一锅中亦“团圆”。
——
黄郸今日与两位侍郎及几位副手们外出处理公务,地点恰好就在?北市附近。待解决完所有事情,也快到?用午膳时间了。
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