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第一步就是剁肉,把肉剁成肉泥。
考虑到家里有七张嘴要吃,林晚就准备了20多斤瘦肉。
剁成肉泥之后,足足有一大盆。
接下来就是调味了。
林晚往肉泥里面加了一些糖粉、盐、胡椒粉和酱油进去:“好了,今天就先这样吧,先放一晚上,等腌入味,明天再做猪肉脯。”
等他们都走了之后,林晚又折了回来,偷偷加了一些生抽、蚝油进去。
第二天一早,方二河和方三猛揉着发酸的胳膊,朝厨房走去:“大嫂,现在可以做猪肉脯了吗?”
他们昨天听到大嫂说起猪肉脯的味道,虽然他们从来没有尝过,但也很是念念不忘。
林晚掀开布,笑道:“可以了,我先打个样,等会你们照着学。”
林晚把买好的油纸拿出来,平铺在桌面上,然后挖了一勺肉泥铺在油纸上,再在肉泥上盖了一张油纸。
之后又拿了一个擀面杖,在油纸上擀来擀去,终于把肉泥改成了一张薄薄的肉饼大小。
不过买的油纸不多,不可能一下子把所有肉泥全都在油纸上擀好。
林晚把擀面杖递给方二河:“你们先擀着,我去烧火。”
等方二河和方三猛又擀了几张肉饼,把剩余的油纸全部用完之后,林晚那边的火也已经烧旺了。
林晚把油纸掀开,把油纸上的猪肉脯倒在锅里,小火慢煎。
快出锅的时候,又在猪肉脯上面刷了一层糖水。
本来应该刷蜂蜜水的,但条件有限,现在也只能将就了。
很快第一张猪肉脯就出锅了。
林晚趁着还有热气,又在上面撒了一些白芝麻,然后把这张比人脸还大的猪肉脯,切成了条状。
香味扑鼻,比在外面买的那些有添加剂的猪肉脯,好吃多了。
在书房里看书的方文锦,还在赖床的方子琴和方子轩,全都闻着香味,被吸引来了厨房。
只有方淼淼,因为去向葵家里做棉衣了,没有第一时间吃到热乎的。
方三猛忍着烫,塞进嘴里,越嚼越香:“呼!好吃!”
方二河顶了顶牙缝里的肉丝:“虽然和腊肉一样有点硬,不太好嚼,但是越嚼越香,比腊肉好吃多了!”
方子琴和方子轩两个小家伙只是点头,根本没有机会开口说话。他们人小,咬合力不如大人,但又贪吃,一口接着一口,忙个不停。
方文锦吃完手里的那条猪肉脯,用清水洗了洗手:“晚晚,这些猪肉脯能保存多久?”
林晚一边吃一边想,这她还真不知道,毕竟之前家里有冰箱,实在不行,还能买点防腐剂放在罐子里。
林晚只能给出一个模糊的概念:“这猪肉脯和腊肉一样,没什么水分,现在天气又冷,应该半个月不成问题吧。”
第一张猪肉脯,被大家分食之后,又马上开始制作第二张。
一大盆猪肉泥,做了将近60张人脸大小的猪肉脯。
本来应该是恰好60张的,但是由于大家一边做一边吃,所以就缩了水。
有了猪肉脯,大家中午都不想吃饭了,一人抱着一张猪肉脯啃。
林晚对方二河招了招手:“你去把这些猪肉脯给大家分分,爷爷、大伯、二伯家里,还有方大雷和方秀秀家里,按照人头分,一个人分一张。”
这一下子就分出去了22张,将近一半了,大家都有点舍不得。
钱倒是其次,主要是费工夫得很。
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