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不过对于楚云风来说,会这么多的菜式,稍微调整一下应该问题不大。
“高汤,马上开始用最大的火熬制。”
今天的高汤原材料比较少,就只有猪骨头和鸭肉,鸭肉煮熟之后正好用来制作水晶鸭方,冷盘的问题就解决了。
而制作这道水晶鸭方还需要用到胡萝卜、黄瓜和花椰菜,这些都是丹尼斯不过敏的食材,而且营养上面的搭配都是非常不错的。
作为主厨,今天的菜品制作就全部交给楚云风了,本来一开始楚云风还准备悠闲地指导贝蓓她们来做菜的。
而且这一轮比赛全部都选择她们菜系里面的名菜,可是当限制如此之多,楚云风不得不挑选出一些川菜类的菜品进行提升。
“烧麦的食材就交给你了,糯米记得好好处理一下!”
潘亮对于面食的制作是非常擅长的,毕竟作为苏菜厨师,面点功夫那可不一般。
“得令,交给我吧!”
烧麦而已,小意思罢了,只是楚云风特意交代的糯米特殊处理,这种难度对于自己家来说更是小儿科。
“红烧狮子头的食材就交给你处理了,肉馅上面多用点儿心!”
这道菜对于任婷婷来说同样是再熟悉不过的菜品,浙菜里面也有这道菜的存在,跟淮扬菜里面的制作方法大同小异。
“明白,放心吧!”
“胡月,连山回锅肉的食材就交给你了,这一次咱们做一个不一样的回锅肉出来给他们看看!”
回锅肉?
是的,这是楚云风准备制作的两道热菜的其中一道,并不是传统意义上的回锅肉,而是连山回锅肉。
加了“连山”二字之后,这回锅肉的造型有了很不一样的变化,那就是回锅肉不再是一小片一小片的了,而是整整的一大片!
至于他所说的那个什么造型,也只有等他亲手做出来了大家才能够知道了,不过既然楚云风都这么说了,那么肯定是会给大家一个很大的惊喜。
“潘亮,这金丝面的压面就交给你了,待会儿动作可以夸张一点儿,吸引一下人气!”
大刀金丝面,说是金丝那是绝对不夸张的,所以能够想象这道菜被制作出来的唯美模样,老王一听这道菜的名字眼神就亮了。
这可是一到功夫菜,别看只是一碗面条,这制作的工序和手法那可是相当的复杂,想要做到金丝,还有这“大刀”,都是川菜里面的绝技!
“大家注意了啊,处理食材的时候别忘记跟客人们沟通,他们肯定是很想知道咱们做的菜品有什么特别的。
碰到有什么问题回答不了的,就赶紧找翻译,不能出现让客人们误会的事情。”
一切都准备就绪,马上就要开始食材的处理和制作了,相信客人们很快就会进行各种询问,所以这对于大家的心里素质也是一个重要的考核。
“明白!”
“加油!”
“放心吧!”
……
就在大家刚刚宣布了一切ok之后,老王忽然咳嗽了一声:“呃~!你们就不用管我了,我没什么问题,等着吃就好!”
噗嗤~!
这话顿时让所有队员们同时笑了出来,碰到这么一位大哥不感兴趣,也是没谁了。
至于那道全素的菜品鼎湖上素,楚云风还有一些细节上面的事情需要再次确认一下,所以马上对还有些羞涩的丹尼斯交流了起来。
而此时场上围着华夏队这边的观众们获知了丹尼斯这位大神的存在,于是乎过敏原这个事情顿时就在场上陆续传开了。
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