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禾嫒尺见蓉姐接受了自己之前的分析说法，有点小高兴：“烙锅对于鹏城人来说算是比较新鲜的吃法，但严格说来，其实替代品很多。”

“熟烙像炒菜、生烙像烤肉，虽然吃法不一样，但食客肯定会将它们进行类比。鹏城的餐饮业下限虽然很低，却也不缺一些炒菜炒得好的店，优秀的烤肉店更是不少。不说别的，就五十米外那家大哥烤肉就不差。”

“如果需要更加有竞争力，店里最好还能再多些其他地方没有的小特色。”

说着，她再次将平板上的文档内容下拉。

“这些小吃店里能做吗？”

第203章

文档上的小吃种类很多，基本都是禾嫒尺在贵州尝过，回到鹏城以后还会时不时回味的品种。

说明白些，就是她自己想吃。

不过鹏城不是贵州，哪怕贵州菜在网上火过一阵，也仅是让这座城市的贵州菜比以往获得了更多生存空间。

大部分贵州小吃在这依旧买不到。

禾嫒尺想得美，鹏城买不到，她干脆哄人家卖。

当然，她也不会胡来，不然给人家乱出主意弄倒闭了算谁的。

“毕竟烙锅店主最重要的还是烙锅，做小吃主要目的是吸引好奇的客人。挑一些好看好吃，做起来不麻烦的最好。”

“其实可以跟最近比较出名的几家火锅店学一下，推一些好看解渴解腻的冰饮。人家做冰粉绵绵冰，我们可以做冰浆，成本不高，需要的道具不多，鹏城目前只有1家贵州品牌的连锁奶茶店卖它。出一两个口味就行，试试也不亏。”

“目前在鹏城还没有卖莲花白烤脑花的店，如果能做就最好了，不能也没办法，毕竟贵州烤这个的店也不多，估计做这个需要特别的配方，做不了也很正常……”

“啊？因为刚开业的时候烤过几天烤鸡，结果油烟太大被投诉所以不能烤烟太大的……好吧，烧烤类划掉，脆哨烤茄子也没戏了。”

“烙小肠呢？安顺烤小肠还挺出名的，但目前鹏城还没有专门的贵州烤小肠店，我在贵州的烙锅店里基本都能看见小肠，但这里没有，要不加上试试？”

“贵州糯米饭就算了，比较油，配烙锅吃着太腻，还不如弄个纯菜酸汤让客人解解渴。”

“我看店里有卖洋芋粑粑，但卖的是蘸辣椒面干碟吃的类型，要不要改成蘸酱吃的那种试试？现在不少新开的烙锅店、烤小串、贵州火锅店基本都有卖这种干的洋芋粑粑。倒是配水料吃的洋芋粑粑目前在鹏城还没有，如果你做就是独一份，开店之前调个汁就行，花不了多少钱……”

“对了，定好要卖的特色小吃以后，要不要弄一个小吃特价套餐试试，这样容易引流。”

……

五日后。

刚从驾校回来的禾嫒尺绕路去了一趟东城区的冯翠蓉烙锅店试新菜。

又吃又喝，回来之前还被蓉姐热情地硬塞了一大盒打包好的贵州辣子鸡，让她回家热热第二天吃。

吃人的嘴短，回到家的禾嫒尺把辣子鸡往冰箱里一塞便直接跑到书房打开文档，继续完善这些天已经快写好的文案。

蓉姐作为餐饮人的实力比她想象中强一些。

之前她在建议蓉姐往店里菜单加特色小吃时，认为蓉姐大概也就能做几种吧。

没想到她大部分都会，而且出品都不差。

听禾嫒尺建议她在菜谱里试着加几样特色小吃，直接恨不能把所有想到的东西全加上去，还说要在店里卖贵州辣子鸡煲吃。

禾嫒尺费好大劲才拦住她想不停增加菜品种类的冲动。

“不不不，你店太小了，慢慢来，等客人稳定了以后再慢慢试着加喜欢的菜品吧。”

最后经过商量，仅是在菜单上加了烙小肠、黄瓜冰浆、豆腐丸子、凉的白酸汤这几种贵州特色小吃。

除此之外，又将洋芋粑粑做成拌湿酱吃的类型。

在这提一下，因为蓉姐本钱不多，做事也比较谨慎，所以开的冯翠蓉烙锅店面积很小。

是一家迷你复式店。

除去厨房，一层的用餐区也就二十平不到，放8张双人桌已经把店内占得满满当当。

二层更小，只能放下6张双人桌。

不过蓉姐舍不得在租大店面上花太多钱，别的地方倒是舍得，例如装修。

烙锅店的装修是八九十年代复古风，灯光还找专业公司调整过，拍起照来相当容易出片。

找禾嫒尺买推广时，她也舍得。

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