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第十三章 屠宰手艺（第1页）
joe——中文音译是“乔”。
通常作为男孩名来使用，也可以作为女孩的名字。
它来自希伯来语，英文本意是平凡人，上帝赐予的孩子，寓意是英俊潇洒，独立自主的人，俏皮活泼的俚语也叫[俊小伙]。
此时此刻——
——导游小哥哥对两位初来乍到的乘客打招呼，所用的昵称就是[joe]。
阿星和雪明这才反应过来。
——就像是波普艺术[popart]，在今时今日，米米尔温泉集市的人们已经将[joe]这个名词，当做了衣食住行生活娱乐的一部分。
它可以用来打招呼或开玩笑。
与朋友们问好时，这个文化符号也完全融入了问候语里。
只是一时间，两個小伙子不知道怎么回复人家，尬在原地了。
导游哥哥从烧烤架下边取出一把斧头，将脊骨砍做三段。
砍骨头的手法看得江雪明咋舌称奇，他以前做过红白案，处理肉品的工作他非常在行——看导游手中的斧刃脊线到刃口开成钝角，用作切削劈砍树木的多层纤维
这位导游小哥砍骨头的手法犀利自然，是一眼寻到脊骨的关节豁口，从脊骨的脂肪肌肉纹理中，自然而然将骨节断开，一斧两断一气呵成。
骨质中的髓液本来封在蛋白质胶体和骨节里，在斧刃的挤压下，烤肉的空腔一下子打开，发出“啵”的一声脆响，是手法高明的屠夫。
“怎么连个招呼都不打？”导游小哥哥拿出三张脸盆大小的薄面饼，裹住脊骨往外递，“先吃点东西，有什么事等在路上说。”
烤脊骨的味道让江雪明两眼变得清明透彻，就像是某种催化剂，原本懒洋洋的精神元质变得活跃起来了。
阿星正准备上去拿见面礼——
——雪明先人一步，褪下避寒的棉袄，露出其中的灵衣和胯裤。拿走导游手里的赠礼。
他握住面饼脊骨，在骨头上啃下一块滚烫的肉，一边细细咀嚼，一边做了个简单的自我介绍。
“我叫江雪明，从九界车站来——大卫·维克托让我们来这座城市找活干，来挣钱。”
在短短的几个呼吸里，发生了两件事。
先说雪明身上的变化。
辛辣的脊骨肉里满是辛香料的味道，外层的肉质焦硬有嚼劲，里层的肉质松散鲜嫩多汁，没有一点血水的腥味。
雪明分不清那是什么香料，强要他形容，也只能说出“类似菌菇的盐鲜味”，还有青柠和梅果发酵的酒香味道。
他很快就咬下了第二口肉。
烤肉的味道逐渐变得醇厚，似乎腌制了很久很久，紧接着就是第三口、第四口——直到牙齿狠狠撞上松脆的脊骨，从骨质中流淌出酱料与骨髓。
那个瞬间，雪明感觉颅内发生了一场爆炸——像是寒武纪的生命大爆炸。
他的四体肢节随着大脑发出的信号，不自觉的微微战栗着，鼻咽喉和上呼吸道都被这种味道填满。
对精神元质来说，这道菜的骨质很像芥末的味道，只需要一小口，雪明整个人都[活]过来了。
再说另一件事——
——导游小哥听见大卫·维克托这个名字时，脸上的表情由冷转热。但也没变的多热。
好比见到陌生人，听见陌生人口中冒出熟悉的名讳，有了共同话题那样高兴。
比起这件事，雪明吃东西时，脸上露出的表情令他更加开心。
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