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“这个芝士好香……”金允儿叉起一块,芝士丝拉得老长。
“小心烫。”
陈家豪提醒,但她已经迫不及待咬下去了:“唔……好吃!虾肉好弹!”
蚝油生菜是唯一的素菜,但做得一点不含糊。
生菜选的是最嫩的菜心部分,焯水时间精准,保持翠绿脆嫩。
蚝油汁是用上等蚝油加高汤调制,咸鲜适口,淋在生菜上,简单却美味。
“吃点青菜,清清口。”陈家豪给每人夹了一筷。
三道炖汤同时上桌,每盅都用白色炖盅盛着,盖着盖子。
粉葛赤小豆炖鲮鱼,是广东经典的祛湿汤。
粉葛清甜,赤小豆祛湿,鲮鱼煎过后再炖,汤色奶白,味道醇厚。
西洋菜陈肾炖猪展则是秋冬润燥的汤品,西洋菜带着特有的清香,陈肾(腊鸭肾)咸香,猪展肉嫩,汤水清润。
椰子炖竹丝鸡最受三个姑娘欢迎,整个椰子当炖盅,里面是竹丝鸡(乌鸡)、椰肉、枸杞、红枣,炖足四小时。
汤色清澈,椰香扑鼻,鸡肉炖得软烂。
“这个汤好甜!”金允儿小口喝着椰子汤:“有椰子的香味,但不腻。”
金佳贤更喜欢西洋菜汤:“这个有菜叶的清香,咸淡正好。”
金爱真慢慢喝着粉葛汤,汤里的鲮鱼肉已经炖化,粉葛软糯:“这个很暖和,喝下去胃里舒服。”
“喜欢就多吃点。”陈家豪一直给她们夹着菜,一碗水端平了。
她们有着朝鲜族自己的饮食习惯,虽然已经搬迁外边了,但在家里的饮食习惯还是那样。
海鲜对她们来说有点陌生,尤其是粤菜追求的新鲜和精致,对她们来说完全是无比新奇的体验。
腊味煲仔饭是最后上的主食,小砂锅端上来时还滋滋作响,服务员当着他们的面揭开盖子,腊味的香气立刻弥漫开来。
锅里有腊肠、腊肉、润肠(肝肠),还有一个生鸡蛋。
“要赶快拌匀。”
陈家豪接过饭勺,将腊味、米饭、鸡蛋快速搅拌,腊味的油脂渗透进每粒米饭,锅底的饭焦已经形成一层金黄。
每人盛了一碗。
米饭吸收了腊味的咸香,粒粒分明。
锅巴是精华,金允儿专门挖了一大块:“这个焦焦的好吃,像零食一样。”
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