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第313章课的料理
吃熟食。
被视作人类进化史上,一场划时代的革命。
从茹毛饮血到学会用火烤、用水煮,又演化出煎炸蒸炒等种种烹饪方式,人类文明也随之缔造。
然而。
几千年后。
烹饪技术,那是越来越达。
几乎已经没有什么食材,是人类无法料理,无法对其烹饪。
但生食的浪潮,却也被重新打了回来。
原始社会之时,人们吃生肉是出于生存本能,而现在的料理新时代,生食倒成了一种时尚潮流。
……
刺身!
这本来就是个霓虹国的舶来词汇。
最初是因为渔民们在提供生鱼片时,怕鱼片不好辨认,就用竹签将鱼皮跟鱼肉穿刺在一起。
后来,这个词的用法越来越广泛,一切未经加热和加工的食物,都可被称为:刺身、
嗯!
甚至,还有着:
腐皮刺身、蒟蒻刺身等等这类叫法。
在人们看来,刺身好像和生鱼片是划等号的,面对刺身,有人钟情于它的口感,也有人望而止口。
创真,先是挑选了一条新鲜三文鱼,选鱼只是第一道最基本的工序。
更为关键的。
肯定是预料与刀法!
而只见得,幸平创真的刀法,竟是需要在鱼下颚处与尾部各切一刀,余后放入水中,待三文鱼在游动时将血流尽而亡,然后再将鱼儿捞出!
此时不能沾水,切好的鱼片洁白得宛若珍珠一般。
“咦?活杀三文鱼?”
台上的才波朝阳见此,不由有些赞赏。
……
活杀!
这在霓虹国,是被视为“新鲜”的代表,一直都广受欢迎。
为了追求“极致”的新鲜,几年前,霓虹国就在一档美食节目中展示了新的料理:
骨泳料理!
所谓骨泳,顾名思义,是指游泳的骨头。
表示鱼在只剩下骨头的时候,还能保持生命体征,在水里游泳。
这听起来有些惊悚,在实际的制作手法上也很残忍。
厨师,会把活鱼身上鱼肉最多的部位先片下来,让食客食用的同时,将剩下的被片过的鱼重新放入鱼缸中,实现“食鱼肉,观鱼身游弋”的视觉和味觉双重刺激!
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