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她感觉有点纳闷,喃喃自语的走进院子,宫老爷子看了她一眼,笑呵呵道:“小羽,你小瞧了那小子。”
“哦?”宫羽撇撇嘴道:“关键他年纪确实很小嘛,你又说他还在读书,哪儿来的这么多时间学这学那的?”
“这个问题我也没弄清楚,不过小瞧他的后果八成还是你吃亏。”
“才不信呢……”
再次来到菜场,此时已过了抢购潮,蔬菜什么的基本没剩好货,都是人家挑剩下的,索性李亚东就把目标放在肉食上。市场采购的活干了不少年,每看到一样食材,脑子里总会不自觉的冒出几道菜,看到猪肉的那会儿,倒是灵光一现。
“同志,这里的二层肉,给我来一扇。”
“一扇?”卖猪肉的师傅楞了一下。
“对。”李亚东点点头,说着,还伸手示意了一下,“就从这里切,这一块我都要了。”
“额……”师傅切完肉后过秤一称,足足四斤二两。
好在李亚东弄了个钱包,平时各种票据都是随身携带,这种常用票据是硬通货,比钱都好使,公司收账时不时的会有人拿来抵钱,照收不误,所以他并不缺。
提着肉来到卖家禽的摊位,原本想买只鸡,做道经典粤菜白斩鸡,却突然发现有鹅卖,一问用肉票一样能买,顿时喜出望外,挑了一只最小的,但也有五斤多重。
只是四个人吃饭,两道大菜完全足够了,又买了一些必要的配料后,李亚东驱车返回宫家。
走进大门时,宫老爷子朝他手上一瞄,就知道动了真格,不禁嘿嘿一笑,喊道:“小花啊,出来帮忙打下手。”
“诶,好嘞!”
李亚东嫌厨房太窄,干脆就搬了张桌子放在院子里,将鹅交给小花去拾掇,自己就开始磨刀霍霍,准备收拾猪肉。
一大块猪肉放在木质砧板上,李亚东手起刀落,先将整块猪肉切成一个四四方方的造型,然后哗啦一刀,使得肥瘦分离,将纯瘦肉放在一旁备用,砧板上只留下整块肥膘。
宫羽在旁边不留痕迹的观察着,李亚东嘴角不自觉的勾起一抹弧度,心想:小丫头片子,是时候让你见识真正的技术了。
只见他手腕一动,将锋利的菜刀横置,与砧板水平,然后用另一只手摁在肉的表面上,开始片肉。
片肉本不是什么稀奇事,难就难在他是整块脸盘大小的肥膘肉一起片,而且那厚度……撑死也就一毫米。
“不会弄破?”宫羽不由问道,她知道对方有意展示刀技,看得出来这家伙应该确实会做饭,但这样片下来如果不弄破,就未免有些恐怖了,这可比蓑衣黄瓜什么的,技术含量高多了。
李亚东没有搭话,专心干着自己的活。
不大会儿功夫,一张长宽约三十厘米左右、薄如蝉翼、隔着望过去都能看到人的猪肉片,被他顺手提起。
“这……”宫羽惊呆了,这是什么刀工,说是鬼斧神工都毫不为过。她毕竟是外行人,哪里亲眼见识过这等手段。
别说是她了,就连宫老爷子都一脸呆滞,问道:“小李子,这是什么菜啊,这么讲究?”
李亚东将肉片放进早就准备好的料酒中浸泡,拍拍手后,回道:“她不是喜欢粤菜吗,那我就给她做道顶级粤菜,野鸡卷。”
野鸡卷是顺德菜里的代表作,对于刀工的要求不是一般的苛刻,没在刀案上摸爬滚打几年的大师傅,根本不敢下手。
宫羽所想不错,李亚东之所以做这道菜,确实是为了秀刀工,而且也收到了意料之中的效果。
“不知道宫小姐,在国外有吃过这道菜吗?”
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