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可惜御厨皆是摇头回答:不曾听过。
老王默默记在心里,得空时派人去长安城内胡商处打听一下。
程师傅捣好胡椒粉,苏尘将肉片腌制好看了一下时间,让御厨先做其他菜品,水煮肉片最后苏尘自己动手。
平日李世民与长孙皇后两人用餐,通常有八道菜。
今日八个人估计也是八道菜。
御膳房有十几个灶台,不出二十分钟御厨将其他菜肴烧制完成。
苏尘开始动手做水煮肉片,那些好学的御厨认真观看着。
苏尘时不时的会说一些水煮肉片,制作时需要注意的细节,御厨听得很仔细。
“锅内下油烧热,放入辣椒段和蒜末爆香,而后加入适量的水。”
至于适量是多少,就靠个人悟性。
“放入调味料将汤水烧开,再用勺子将颗粒状调味料捞出,弃之。
下入黄卷和木耳煮熟捞出,放入碗中垫底。”
“最后大火将汤水烧开转小火,将腌制好的肉片逐片下入汤中。
切记不要大火不要搅动肉片。”
苏尘每操作一个步骤,以口述方式教给其他御厨。
“肉片煮熟即可,捞出铺在碗中配菜上方。将汤汁倒入碗中不可过多,稍稍没过配菜就行。”
“最后将剩余蒜末和辣椒段、花椒、葱段放置肉片上,以滚油泼之。”
如果有白芝麻更好!
苏尘在大唐只见过黑芝麻,他们称其为:胡麻或油麻。炒熟后可以用来榨油,据说是张骞从西域得来。
苏尘热油往肉片上一泼,上面滋滋冒着烟。
顿时,御膳房内香气扑鼻。
“齐活!”
“上菜!”
做完一切将锅勺一丢,苏尘拍了拍手。
……
丽政殿。
长孙皇后几人围着长乐公主,虚心请教针织手法。
长乐公主自是应接不暇,随即想起苏尘给她的针法说明书。
“母后、各位姨娘,此书中有各类针织衣物编织手法详解,丽质才刚学不久。”
长乐公主给她们每人发了一本,只是没有将多余的棒针带来。
“你这丫头,怎不早说!”
长孙皇后她们接过说明书一哄而散,各自研究书中所授针法。
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