手机浏览器扫描二维码访问
他不是在测温,只是在看着测温枪上的数字变化,玩得开心。
没一会儿,锅中的菜籽油就已经烧到210摄氏度了。
李逸见状,就戴着隔热手套,把油盆端到了一旁。
将凝固成黄色的鸡油锅架在灶台上,李逸开火烧着,回身就来到后方,取了些葱姜和洋葱来。
“葱姜蒜是传统料油三大件,也是最合华人胃口的。”
李逸一边切着姜,一边解释:“料油还可以加更多的香辛料来做,比如香菜,芹菜等等。
但如果是开店做生意,就得考虑到不是所有人都能吃得惯这些香辛料,所以咱们就只用三大件和洋葱来炸。”
后方,某个不吃香菜的人抿了抿嘴巴,嘴角微微上扬。
第542章椒麻料油
“料油有很多种,有单独炸的葱油,也有用蒜炸的蒜油,西餐经常用到红葱油。”
李逸一边搅动鸡油,加速融化,一边说道:“不同的料炸出的料油,味道也不一样。
就算是相同的材料,用的部位不同,或者成熟度不同,味道也会有差别。
比如鲁省的葱油是用大葱的葱白炸的,颜色会比较浅,味道会比较厚重。
魔都的葱油是用小葱炸的,主要是葱叶部分,所以炸出来的料油颜色就会比较深,味道会比较清甜。”
随着他的搅动,锅中的鸡油开始渐渐融化,凝固的部分也变得像是芒果冰沙一般,渐渐绵软了起来。
“除了那些单一的料油之外,为了提升菜品香气,厨师会用好几种料来炸料油,这叫复合料油。”
说话间,锅中的鸡油已经全部融化了。
见状,李逸就把切好的姜片拿了过来,一边抓着往锅里撒,一边解释:“这是十斤的鸡油,姜的比例是10%,也就一斤。
葱也是一样,不过葱容易糊,最好最后放。”
把姜片放完后,李逸就拿过炒勺,搅动着漂浮在油面上的姜片,让它们翻滚着均匀受热。
“姜可以有效的去腥增香,先下姜片,可以去除鸡油本身自带的腥味儿。”
听到他的解释,陈建兵连连点头:“闻出来了。”
这种味道的变化还是很明显的,他能明显闻出锅中原本那一丝鸡油特有的腥气,正在迅速变淡,渐渐被姜味盖了过去。
看到姜片表面开始微微泛黄,李逸就拿过了切好的洋葱块,也用手抓着,一点点下进了锅里。
陈建兵看得有些着急,上前一步就要帮忙:“来我帮你。”
说着,他就要去抬洋葱筐。
李逸见状,赶忙拦了一把:“别,你干嘛?”
“全倒进去啊?”
陈建兵笑道:“这么一把一把的放,太慢了,看得着急。”
“要是能全倒进去,我不早就倒进去了?”
李逸摇了摇头,解释:“油炸的东西,最忌讳一下全下进锅里。
食材下得太多,就容易降低油温,导致油炸效果不好。
如果是裹糊炸的那种,还有可能粘连在一起。
黑化病态合集(NPH,男主处,强制) 仙路漫漫(修真,NP) 恶吻【校园1v1】 暗灯(校园1v1) 燕桡(1V1H) 草莓味的甜 贴身丫鬟(np) 宫廷欲奴(NP高H) 外室不好当 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np) 圈养 (病娇 1v1) 裴总的乌龟成精了 萌妻不服叔 他超护短 种种田,宠宠夫 喜歡你妳 脱轨(炮友H) 藏欢(百合abo) 她是魔 重生八零小农女
豪门囚宠爵爷,坏!简介emspemsp关于豪门囚宠爵爷,坏!展安宁在22岁这年救了赫赫有名的爵爷!性格极端心狠手辣,变态!是外界对爵爷的一致评价。而在她眼中,这个男人,除了以上几个缺点外,还喜欢囚禁人!规矩给她一条一条定死!出去...
至尊神殿简介emspemsp(又名至尊神殿至尊龙帝)(主角名陆鸣)一代天骄张浩然得到至宝人皇印,却惨遭兄弟陷害,附身于小家族落魄少爷身上。看落魄少爷手握至宝,如何崛起!既然上天给了我重活的机会,那我定要报仇雪恨,恣意...
昊天玉帝被圣人认为是取巧成为天帝而处处刁难,后世之人携带秘宝重生成为以后三界的至尊,他该如何选择,是有所为还是成为那个处处忍让受气的玉帝大道五十,天演四九,遁去其一成仙成圣成道,之后是什么远古流传的传说为什么后来消失一万个人有一万个洪荒跟随主角,领略不一样的洪荒如果您喜欢洪荒之昊天天帝,别忘记分享给朋友...
苏白,众所周知您被喻为21世纪娱乐圈最有才华的明星,女生最想嫁的男人排行第一,请问您当初进入娱乐圈的初衷是什么呢?emmm,我当时只想炫富来着...
如题正直的修士,不会夺取他人机缘功法,轻视钱财,改造灵地,养育道侣,建设成就道业。本书为轻小说风格,修仙类题材。若是,看多了杀伐果断的主人公,见多了仙神霸圣祖帝尊想试试不一样风格,这个故事,或许能提供一点新鲜感。如果您喜欢正士不夺缘法轻财造地育侣建成道,别忘记分享给朋友...
农门娇妻拐个相公来种田简介emspemsp见过倒霉没?你肯定见过,但是你绝对没有见过我这么倒霉的!见过醉酒没?你肯定见过,但是你肯定没有想过睁开眼的时候,自己居然要被人烧死。意外来得太快,还不等我适应过来,现实不仅给了我一巴掌,还嫌不够...