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第九百二十一章 所谓鹅肝（第1页）
王大力身边还跟着张石方呢，马上用炭笔在纸上记下来，记下来之后就要按照这个来进行装修了。
“还有就是这个风格，我不要统一的风格，虽然这小吃街是我一个人的，但是我要的是每个店铺都有不一样的特色，比如说，这家巷子里面的店，就用来做烧鹅。”
“都说酒香不怕巷子深，这烧鹅的味道也是一样，从巷子口吹过来的风，带着烧鹅的香味，你们想想看，他们会不会进来？”
夏晚嘿嘿一笑，这烧鹅的味道是已经经过了市场的检验的，所以夏晚非常的有信心。
“如果要把整个小吃街都改造完成的话，估计已经到了深秋了，那个时候天气凉了，不像是现在这样，人的胃口都不太好，虽然小人没有吃过夫人做的烧鹅，但是想来也是非常美味的。”贺师傅点点头说道。
“正好家里头新送来两只鹅，我给两位师傅做一次，让两位师傅也帮我试试菜，毕竟两位师傅才是行家。”夏晚说道。
“不敢，不敢，夫人高才，鹅肉向来是不好烹饪的，就是小人在御膳房的时候也只是烹制过鹅肝，至于怎么让鹅肉变成盘中的美味，也曾经尝试过，但是都失败了。”
刘师傅其实对夏晚的烧鹅是非常感兴趣的，他跟好友贺师傅不一样，贺师傅虽然也是御厨，不过更偏向于管理厨房和品尝菜式上面，而他则喜欢挑战自己的手艺。
两个人相互配合起来，这么多年也是非常的默契的，很自然，当初被牵连两个人也是一样的。
“我倒是知道鹅肝的美味，不过总是觉得有些残忍，想要得到上好的鹅肝，必须是过度饲喂出来的鹅才行，那样的鹅肝才鲜嫩肥美，口感也最好的，但是那样过度饲喂出来的鹅会非常的痛苦，我是不赞成的。”
“如果要是用普通的鹅肝，又没有那种烹制到一定温度入口即化的感觉，总是不能两全。”夏晚觉得自己还真不是一个合格的厨子，对于食材的追求，还没有达到极致。
这种填鸭式的喂养方法其实是非常的残忍的，鹅吃饱了自然是不想再吃了，只能是强行饲喂，以至于让鹅肝膨胀到原本的四到五倍，其中的痛快哭可想而知。
“夫人确实是对厨艺一道有着非常深入的研究，当初我找到的鹅肝是抓的野生鹅，我家祖上的一本菜谱中记载，野生鹅在迁徙之前，会大量的进食，然后把能量都储存在全身上下，而鹅肝当中也是一样。”
“这些鹅的鹅肝是非常的鲜美的，只是捕捉不易，没想到，夫人竟然已经知道人工饲喂的方法了，只是，确实如夫人所说过于痛苦，也不人道。”刘师傅还是有些遗憾的，毕竟他真的有两道拿手的鹅肝菜，当年在宫中也是被贵人夸奖过的。
“我还是比较喜欢自然的东西，不管是什么事情什么食材，都不能过度和过分，就跟做人一样，这烧鹅的办法我会交给你们两位的，而且还有其他的菜式也绝不藏私，我只有一个要求，把小吃街红红火火的办下去。”夏晚呵呵一笑。
王大力身边还跟着张石方呢，马上用炭笔在纸上记下来，记下来之后就要按照这个来进行装修了。
“还有就是这个风格，我不要统一的风格，虽然这小吃街是我一个人的，但是我要的是每个店铺都有不一样的特色，比如说，这家巷子里面的店，就用来做烧鹅。”
“都说酒香不怕巷子深，这烧鹅的味道也是一样，从巷子口吹过来的风，带着烧鹅的香味，你们想想看，他们会不会进来？”
夏晚嘿嘿一笑，这烧鹅的味道是已经经过了市场的检验的，所以夏晚非常的有信心。
“如果要把整个小吃街都改造完成的话，估计已经到了深秋了，那个时候天气凉了，不像是现在这样，人的胃口都不太好，虽然小人没有吃过夫人做的烧鹅，但是想来也是非常美味的。”贺师傅点点头说道。
“正好家里头新送来两只鹅，我给两位师傅做一次，让两位师傅也帮我试试菜，毕竟两位师傅才是行家。”夏晚说道。
“不敢，不敢，夫人高才，鹅肉向来是不好烹饪的，就是小人在御膳房的时候也只是烹制过鹅肝，至于怎么让鹅肉变成盘中的美味，也曾经尝试过，但是都失败了。”
刘师傅其实对夏晚的烧鹅是非常感兴趣的，他跟好友贺师傅不一样，贺师傅虽然也是御厨，不过更偏向于管理厨房和品尝菜式上面，而他则喜欢挑战自己的手艺。
两个人相互配合起来，这么多年也是非常的默契的，很自然，当初被牵连两个人也是一样的。
“我倒是知道鹅肝的美味，不过总是觉得有些残忍，想要得到上好的鹅肝，必须是过度饲喂出来的鹅才行，那样的鹅肝才鲜嫩肥美，口感也最好的，但是那样过度饲喂出来的鹅会非常的痛苦，我是不赞成的。”
“如果要是用普通的鹅肝，又没有那种烹制到一定温度入口即化的感觉，总是不能两全。”夏晚觉得自己还真不是一个合格的厨子，对于食材的追求，还没有达到极致。
这种填鸭式的喂养方法其实是非常的残忍的，鹅吃饱了自然是不想再吃了，只能是强行饲喂，以至于让鹅肝膨胀到原本的四到五倍，其中的痛快哭可想而知。
“夫人确实是对厨艺一道有着非常深入的研究，当初我找到的鹅肝是抓的野生鹅，我家祖上的一本菜谱中记载，野生鹅在迁徙之前，会大量的进食，然后把能量都储存在全身上下，而鹅肝当中也是一样。”
“这些鹅的鹅肝是非常的鲜美的，只是捕捉不易，没想到，夫人竟然已经知道人工饲喂的方法了，只是，确实如夫人所说过于痛苦，也不人道。”刘师傅还是有些遗憾的，毕竟他真的有两道拿手的鹅肝菜，当年在宫中也是被贵人夸奖过的。
“我还是比较喜欢自然的东西，不管是什么事情什么食材，都不能过度和过分，就跟做人一样，这烧鹅的办法我会交给你们两位的，而且还有其他的菜式也绝不藏私，我只有一个要求，把小吃街红红火火的办下去。”夏晚呵呵一笑。
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