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杀鱼，然后去鳞，再在鱼身上划几刀好腌制的时候入味，接着腌制。
然后将姜和蒜切好，紧跟着就开始油炸鱼。
这一步对火候的掌控要求极高，不过沈见晚做起来却是小菜一碟。
因为上辈子她的师父老人家最爱的就是这道甜而不腻，香鲜微酸的糖醋鱼。
所以她炸起鱼来可谓是得心应手！
炸鱼要等鱼炸至金黄才可以翻身，不然鱼肉容易烂。
等炸好鱼出锅后，便又在锅里加上油，然后放入姜蒜等调佐料爆香。
接着就是放入炸鱼，加入糖和醋，还有少量水勾芡，煮至收汁就可以出锅了！
装盘的时候沈见晚看到有香菜便又在鱼上面撒了一些，顿时一盘色香味俱全的糖醋鱼便好了！
一旁给沈见晚生火的沈战，见沈见晚做起鱼来行云流水，心里既是自豪又是心痛。
如果可以，他一定会让她衣食无忧，不再为了生计像今天这样这般的辛苦。
而当沈见晚她们把糖醋鱼端出来，郑元看到这色泽诱人，酸香扑鼻的糖醋鱼眼睛都直了。
只见红绸汤汁包裹着鱼肉，绿色的香菜相间其中，可谓是色香味俱全。
这糖醋鱼一看就令人胃口大开，情不自禁的分泌口水，仿佛看着就已经能想象到它有多甜酸可口。
量是他开了二十多年的酒楼，竟是差点没忍住等鱼下桌就下筷子。
而看到郑元的表现，沈见晚心里就稳了，“郑掌柜，欢迎品尝。”
郑元已经等沈见晚这话许久，闻言只来得及点头，就伸筷子夹了一块鱼肚子上的肉。
鱼肉一入口，他就再次惊艳了。
甜而不腻，香甜可口，甜中带酸，酥脆诱人。
这口鱼肉比他想象中的还好吃，跟以往他吃的鱼都不一样。
“好！”郑元刚品尝完一口忍不住拍桌叫好，“姑娘这糖醋鱼果然非凡，这方子郑某人买了。”
这时，一个五十多岁，身穿黑色长袍的胖男人走进了酒楼。
他的身后还跟着个小厮模样的二十岁左右的青年。
看到郑元在吃糖醋鱼，胖男人不由被吸引过来，“郑掌柜在吃什么好东西？”
“陈老爷，您来了，这是本店正在谈的新菜品，名为糖醋鱼。说实话，郑某人还是第一次吃到这么特别又这么好吃的鱼呢。”
陈大有一看，这鱼的确见所未见。
糖醋鱼，这又是糖又是醋的，听着就让人忍不住分泌口水了。
而且这鱼在浓稠的汤汁中包裹着，一看就很是入味，他的这个位置甚至已经能闻到它酸甜的气息。
陈大有一时不由食指大动，想到家中备考，茶饭不思的儿子便道：“郑掌柜，不知道能不能让老夫也吃尝尝？”
“请！”郑元闻言很是大方的就给对方拿了一双筷子。
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