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第228章 腊肠腊肠（第1页）

“大姐怎么，咱们怎么做吧。”

寒星倒是想得开。

两个人在灶房外的台阶上坐下，手撑着头，看着在院子里一边蹦哒一边吃着油渣的弟弟妹妹，不禁有些忧伤。

哎，他们已经不是孩子了，可是又没有大到可以帮上哥哥姐姐的忙……

丁向阳瞥见台阶上坐着的两人，欣慰的笑了起来。

自家这几个孩子，是真的懂事得让人心疼。

大一点的这两个，已经知道要让着弟弟妹妹了。

他们自己也是想吃的，不过是见油渣没有多少，借口帮自己的忙，把吃的留给弟弟妹妹们罢了。

远处的三个的，虽然才四、五岁的年纪，也知道友爱兄弟，不争不抢了。

你一口，我一口，轮流拿着碗里的油渣。

她既然是他们的姐姐，就要尽自己最大的努力，让他们像寻常孩子一样，无忧无虑，平安喜乐。

丁向阳看了看案板上的半扇猪肉，嘴角不由得一抽，练个猪板油就用了半个时辰，这么多肉，她还不知道要弄到什么时候去呢？

虽然气冷了，但是鲜肉就这么放着，肯定也是不行的，还是要尽快加工出来才校

就从腊肠开始吧。

本来做腊肠用猪后腿肉最好，只是昨去的时候有刚刚杀好的猪，一激动就买了半扇。

她自己喜欢吃瘦一点的，但是肉太瘦了，腊肠做好后会显得很柴，咬不动。

所以，她做的时候都会加一些五花肉进去。

丁向阳先把半只猪按部位，一块一块地分好，再把肉切一块一块地从骨头上剔下来，按需要切成大均匀的肉块。

这个工作她还是很熟悉的，就是刀子太钝了，没有她之前用惯的那把好。

丁向阳自己一个人足足切了一个时辰，切得她手都快要断掉了，食指指根都起了个大血泡。

丁向阳把剔下来的后腿肉改成一条条，最后切成丁，另外用生抽精盐，白糖，料酒，适量，生姜切成细末有加了些胡椒粉和五香粉一起放入剁好的肉丁里，搅拌均匀，放在那里先让它入味。

腊肠腊肠，没有肠衣可不校

丁向阳接下来就要准备肠衣了。

肠衣也不用愁，卖肉大汉送的那桶猪下水里就有好几条。

丁向阳把肠灌水清洗，一边灌水，还要一边将肠子翻出来，用盐和面粉揉搓一会儿，又冲干净去除异味，再灌水，将肠子再翻回来……

在肠口处用手搓一下表皮和内层就会分开，把透明的表皮往下剥，让其与内层分离。

剥的时候要心哦，不要把那层弄破。

因为上面会连着一些油脂和筋膜，要尽量心扯掉透明表层，扔掉不要，只留下中间层，她今要用到的那肠衣就算是弄好了。

不要看现在很厚，只要把肉灌进去就会撑开，到时候再挂起来风干晾一晾就会变成透明的了……

一切准备就绪。

丁向阳拿出昨在杂货店买的铁漏斗，把肠衣套在漏斗的嘴上，再用手往肠衣里塞肉……

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