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那人尝过肉肠,放下心来,道:“那就给我来两套卷肉肠的。”
猪肉肠都是提前煮熟的,煎一下就行,至于做鸡蛋灌饼的一套流程,林稚已然熟悉到不能再熟悉,不过片刻,两套升级版鸡蛋灌饼就已经递了过去,“一共二十文——小心烫。”
见自己的早点有了着落,那人喜滋滋地正要接过,听到林稚这句提醒,连忙用袖子垫着手掌接了过来,心道:“这卖饼的小郎君真是细心,要不是有他提醒,此番可能真要烫到手了,到时又要被夫人念叨……这小郎君真是细心!”
他忙道:“谢谢你啊小郎君,你这饼做得这么好吃,到时我一定替你好生宣传一番,放心吧!”
闻言,林稚的心里暖洋洋的,舒颜一笑:“多谢,那就麻烦您了。”
“不麻烦不麻烦!”
旁边的胡大郎已经炸完第一轮饼,正在中场休息,终于有时间和林稚说话了:“林小郎君,你这肉肠里面……装的是猪肉啊?”
他刚刚忙着炸油饼,并未看到客人试吃的那一幕,所以才有此一问。
林稚也不着恼,手上煎饼的动作不停,很有耐心地解释:“对,是猪肉肠。胡大哥要不要尝一尝?香得很。”
听到这话,胡大郎露出了和刚刚那客人一模一样的复杂表情,但架不住林稚的撺掇,还是决定尝一尝:“一根就算了,我吃一块你切出来的这个就行。”
吃过之后,胡大郎惊讶地瞪大了眼睛:“是好吃的!我从来没吃过这么好吃的猪肉!”
林稚道:“我这里还有很多,胡大哥要是爱吃的话,可以从这里拿。”这话倒是没错,今日他至少准备了五十多根猪肉肠,富裕得很。
胡大郎连连摆手:“那怎么好意思!我都吃了你那么多东西了……对了,今日的油饼炸得火候正好,你快来尝一尝!”
交朋友嘛,就是你吃吃我的东西,我吃吃你的东西,林稚也没推辞:“那我就恭敬不如从命了。”
油饼色泽金黄,咸味适中,外酥里软,蓬松柔软不浸油,吃起来一点都不腻,入口还有股淡淡的甜味,很是好吃。若是配上一碗豆浆,就是一顿可口的早点。
林稚边吃边客观评价道:“好吃!不愧是‘胡大油饼’。”
胡大郎嘿嘿一笑。
有了他二人做打底,来买升级版鸡蛋灌饼的人越来越多,一开始还有客人试吃,后来担心买不到,连试也顾不得试,直接开买。
不到两个时辰,几十套饼子销售一空,单日营业额也有了新纪录——今日竟足足赚了四百文!
林稚美滋滋地收了摊。
距离他租间店铺的目标越来越近了!
加肠版鸡蛋灌饼一经推出,瞬间得到了人们的广泛好评,大街小巷,人们的客套问话都从“您吃了吗”变成“您吃鸡蛋灌饼卷猪肉肠了吗”,可谓是临安新一景。
几天的加肠蛋饼卖下来,算是打开了销路,见人们对于加料版鸡蛋灌饼接受良好,林稚准备再添置一批新的小食,挑了个闲适的下午,出门上街。
参考现代煎饼的小料,虾饼、鸡排、骨肉相连、卤蛋……就照这个买。现成的作业摆在面前,不抄白不抄!
虾子价贵,骨肉相连做起来麻烦,经过一番激烈的思想斗争,林稚决定先买卤蛋和鸡排。
鸡蛋易买,卤料自己做就是,卤蛋好说,肉铺里却是没看到鸡排的身影。
林稚这才反应过来,本朝根本还没出现鸡排……无法,只好买些鸡胸肉自制。
鸡蛋煮熟扒皮,扔进锅里,放花椒、八角、香叶、糖、酱油慢慢卤着。鸡胸肉片开,用刀背轻轻捶打,加黄酒和五香粉略作腌渍。
没有面包糠,只能用馒头糠代替。馒头片放锅里煎至酥脆,捣碎成小颗粒,鸡排两面拍上生粉,裹上蛋液和馒头糠,炸到两面金黄出锅。
一口咬下直酥得掉渣,外脆里嫩,鲜嫩多汁。
这时卤蛋也差不多好了,蛋白染上浓郁的酱色,切开一个,咸香扑鼻,香浓入味,林稚觉得自己一口气能吃三个。
不出意料,鸡排和卤蛋一经上市,又是掀起了一阵购买热潮。
这日林稚起床起得晚了,匆匆忙忙推着炉车赶到早市,将工具仔细点数一番,这才发现自己忘了带擦拭手帕。
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