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坦都里羊排（第2页）

她顾不上观察其他人都在做什么，在收集齐全所有食材的第一时间飞快地跑回了自己的料理台。

柠檬汁，酸奶，坦都里腌酱，蒜蓉……

为什么印度人做羊排还要放酸奶？！

心里吐槽归吐槽，容玉一皱眉还是把四分之一杯酸奶倒入搅拌盆里，顺带舔了一小口边缘。

法国佬的酸奶怎么会这么酸……

深朱色的坦都里腌酱拌上蒜蓉和酸奶，顺时针搅拌一会儿便呈现出令人惊艳的金红色。

喔，这个颜色可以的。

容玉用指尖蘸了蘸，放嘴里尝了一小口。

印度风味浓重……但是差了点什么。

柠檬汁的清香太寡淡了，虽然能够感觉得到，但腌酱的醇厚味道偏重。

不行，还需要平衡一下。

她望着自己抱回来的一大摞食材，颇有些漫无目的的搜索。

可可粉、小茴香、藏红花……

等等！椰露！

羊排被厨房纸擦净水分，斜刀推剞后均匀的裹上金红色的酱，烤箱预热到两百度以上，设定为三十分钟。

她匆匆的返回料理台，开始思索配菜应该怎么准备。

印度的国旗是什么颜色来着……黄，白，绿。

白咖喱……

容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。

木豆这个东西，大概和中国的黄豆差不多？

她并不确定这堆豆子的用法，只是拿走鹰嘴豆的人太多了，雷同的元素只会扣分。

大火烧开转小火，浅浅的一点水把豆子熬成糊状。

酸奶的酸甜，黄瓜的清新，再搭配一点豆子本身的淡淡涩味，足够缓解羊肉本身的浓厚口感。

既可以当做羊排的蘸酱，也可以当做配菜，等会装盘的时候放两片罗勒叶当做点缀，不错不错。

“你在做蘸酱？”克拉尔取过试吃勺，舀了一点半成品尝了一口：“为什么没有选择豆蔻？”

“因为……”容玉愣了一刻，心里猛地一拍巴掌。

对啊！当时拿香料的时候就应该用豆蔻！

这么百搭的香料被自己忘了！！

“因为我想突出清新的感觉，”她面不改色心不跳的扯道：“羊肉本身用了更为丰富的调味，所以在蘸酱上需要留白。”

“期待你的作品。”克拉尔勾起笑容，转身去看其他人的作品了。

羊排怎么样了？

时间过得太快，她刚把蘸酱做出大概的口味来，羊排都几乎快熟了。

容玉心里哀叹一口气，立刻抄起保护手套，噔噔噔地冲了过去。

坦都里式的做法，不仅要地道的酱汁，关键在于内软外焦的火候把握。

印度原住民在做这一道菜时，采用的都是入地式的泥炉，高温让内里的嫩肉还在微熟的状态，但外层却被烘烤的焦脆可口。

现代式的全自动烤炉当然不能兼顾这种剧烈温度的要求，所以还得掐着时间回锅煎一次。

羊排出炉的一瞬间，扑鼻的炽热香气让她几乎有点懵。

怎么这种椰露混杂酸奶的味道，在这种辛辣的酱汁里会这么好闻！

她简直想伸手撕一小条尝个新鲜。

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