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第五百一十一章 张家重新开业（第1页）

后厨掀起的练习热潮，杨振兴并没太在意。

在他看来，这怎么说都是好事情，大家厨艺提高了，店里的菜品质量就会提高。

没道理站出来说三道四。

而且店里头对每个有资格上灶的厨师，都按照位置有不同的练习食材限制。

一来是防止有人浪费食物，二来是减少店里面在这方面的供应支出费用。

人家厨师练习，是为了让你店里生意更好，没道理让人家自己掏材料钱。

可也不能任凭厨师敞开了拿材料练习，那样后厨就全乱套了。

所以设置一个限额，方便后厨资金、材料管理，也能让厨师练那么几下子。

至于练出来的菜，基本都作为店里头的员工餐吃了。

有那么多半大的厨工、学徒，一人一筷子，一盘菜眨眼就没消灭干净。

做的好的还能留下来等店里头吃饭的时候拿出来热热再吃。

怎么也算是一盘够资格销售的菜，也算是改善大家伙食条件。

和其他人有目的的练习一两个菜不同，杨振兴是几个学成的菜系轮番倒替着来。

在适度向刚学成的粤菜、川菜倾斜力度，打算彻底巩固的同时。

杨振兴也悄么悄的没事儿陆续实验了几道创新菜。

比如从川菜酸菜鱼获得灵感，把鱼换成了京城或者说是北方地区最爱吃的肥肠。

创造出了酸菜肥肠这么一道菜。

再比如从粤菜咕咾肉这道传统名菜为根据，把猪肉替换成了地瓜，起名咕咾红薯。

自从两位师父系统的给杨振兴讲解、分析过关于菜式的创新以后。

杨振兴可以说愈发的得心应手。

其他那些创新思路还不是很熟练，但从原有菜谱和传统菜基础上的改良创新。

基本对杨振兴没有难度。

在杨振兴巩固提高所学，不断寻找属于自己的烹饪风格时。

许久不见的张寿海，带着孙子张洪清回到了文泉春。

“张爷爷，洪清，您二位终于舍得回来瞧瞧了！”

看到老熟人，杨振兴很高兴，难得开起了玩笑。

一直混在一起，亦敌亦友的张洪清和刘建业，见面之后到一边不知道嘀咕什么去了。

最近张寿海要回了家里的招牌，可以说人逢喜事精神爽。

脸色红润不说，似乎身上也长了不少肉，富态了不少。

他哈哈一笑，从兜里掏出几个红折子，给杨振兴和身后其他人发着，说道：

“咱家店马上要开张，今儿是来送请帖来的，那天可得抽出空来，过去给捧捧场。”

杨振兴打开请帖看了一眼。

上面就写了欢庆某某某开业的时候过去捧场，然后是店名和地址。

左右就这点儿东西，杨振兴收起来后，看着跟其他人发帖子的张寿海，问道：

“张爷爷，您家里这是打算做嘛生意？”

张寿海正好发完请帖，看到大家对这个问题很好奇，都看着他等待回答。

于是他直接回答道：“没打算弄太大地方，只租了个不大的小门脸，跟煤市街店差那么一点儿。

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