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第418章 鲁菜王中王九转肥大肠(第1页)

薛琪是用姜块捅一次大肠,然后在翻转大肠加入淀粉多次清洗;

程慧琳则是采用搓洗去污的方法,

然后里外三层用牙签固定,

再凉水下锅焯洗去味。

虽然两人清洗猪大肠的手法并不一样,

不过,

可以看出程慧琳和薛琪一样是真的会做菜!

看做菜的过程其实是挺枯燥的,所以一般的录制厨艺类型的综艺节目都会快进、跳剪。

真正做菜的过程可能有一个小时,最后节目组剪接出来的录像不够三分钟。

宋晨为了感谢程慧琳刚才对自己的特别介绍,所以开始滔滔不绝的讲解起“九转大肠”的历史、特点。

为的就是节目组剪辑的时候,可以给程慧琳保留更多画面。

“传统八大菜系北方独有鲁菜,可见鲁菜独有的特色!”

“而慧琳姐做的九转大肠更是鲁菜里面有两百多年历史的鲁菜经典!”

说完菜系历史,

宋晨接着开始了“慧琳吹”、对程慧琳做菜手法各种吹炫。

“……你们看,现在慧琳姐用竹签扎孔就是为了防止包在里面的大肠受热爆裂,慧琳姐这个处理手法太高明了!”

“……现在慧琳姐开始二煮大肠,加入了葱、姜、蒜和各色香料提香……”

“慧琳姐一开始说只会家常菜太谦虚了,她这妥妥是鲁菜名厨的手法!”

“一焯水、二煮增味,慧琳姐现在是做的是第三步——三炸去油!”

“……葱油以砂仁粉、肉桂粉炒出香,烹入料酒、姜汁、清汤…加蚝油、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉……下肥肠小火收汁…”

“这道九转大肠吸收了汤汁的各种味道,集甜、酸、苦、辣、咸于一体,每一口都能吃出不同的味道,让人回味无穷……”

直播间里,看着程慧琳做菜、听着宋晨解说的网友馋得直流口水。

【我知道晨哥会吃也会说,万万没想到这么能说!】

【可不是,说得我现在就想杀一头猪,不为吃猪肉就想做一道九转大肠!】

【看来之前直播的时候是主播限制了晨哥的发展,如果没有主播,晨哥能说得更好。】

【可不是,主播就会一句“好吃……真好吃”,严重影响了晨哥的发挥!】

【现在才是晨哥的吃播正常发挥应有的样子!】

【晨哥唱歌好听、说得也那么好听,粉了!】

【哈哈哈,我早就粉晨哥了!】

【……】

……

“鲁菜经典——九转大肠,请三位评审品尝!”

宋晨不只把网友们说得馋了,录制节目的时候陈墨也都被他说饿了。

所以程慧琳一上菜,他就迫不及待夹了一段放入嘴里,大口大口嚼起。

快穿之男女主拆散一对是一对  直播:我给古人直播王者  人在海贼:开局一只康纳  我穿越到了修真大陆  村后有片玉米地  军火大亨:开局先坑樱桑100亿  穿成炮灰被迫成了万人迷  穿越后碰到了老乡  绝世剑主  师尊,你们可以贴贴,我不行吗  莫非坏种  官场封疆:基层公务员到省委书记  三国:开局沦囚,厚黑军师归刘  大明,世界第一强国  婚浅情深:贺总他后悔了  快穿:给异界来点小小的忍术震撼  妖孽妙手小村医  全民召唤:从T800开始  九绝龙帝  丞相放在心尖上的小将军  

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