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陈琦和蓉丫头又闲聊了一会儿,见暂时没有人再来请见,便开开心心的牵着手,离开兰馨苑,跑到后厨去了。
今天早晨,陈琦在说到心急吃不了热豆腐的时候,突然想起了,这个世界竟然还没有豆腐这道美食。想想豆腐的那股清香味,陈琦的馋虫一下子就被勾起来了。他当时抽了个空,让小厮去给后厨传话,让他们泡上两斤黄豆,他有用。
在中午吃饭的时候,送饭的小厮便传回了话,黄豆已经泡上了,而且还淘洗了好几遍,确保每一个豆子上绝对不会带上一粒灰尘。
陈琦算算时间,豆子浸泡了大概有三四个时辰了,这么长时间,足够将黄豆泡软和了。为了满足那一点口腹之欲,陈琦果断的抛弃了兰馨苑,带着蓉丫头二人直奔后厨而来。
后厨的大师傅看到陈琦的到来,有些稀罕,不过表现的并不惊讶。毕竟兰园中的美食千千万,有七成都和陈琦有关系,要么是陈琦发明的,要么是陈琦改良的,最差的也都是受到过陈琦指点后改进的。可以说,陈琦为兰园美食的发展,发挥出了至关重要的作用。
特别是上午陈琦已经派人来传话,让他准备好几斤黄豆,泡在水里泡发。刚才大师傅已经看过了,确认豆子已经泡发了。他本来想着让自己的小徒弟去请陈琦到来,指导他们做美食;或者是陈琦将制作方法告知他,让他慢慢的尝试怎么做。
陈琦走进后厨,冷哼一声,将准备跪下行礼的众位厨师们给吓了一跳,大家这才想起来,陈琦是很讨厌他们跪来跪去的。早在一年前,众人刚见面的时候,陈琦就亲口将他们的跪拜礼给免了,自那以后,众人见到你陈琦便只需要抱拳就行了,不再需要大礼参拜。
今天大家伙儿像是集体失忆了般,莫名其妙的看见陈琦就想下跪。陈琦无奈之下,这才只能用真气催动声带,让他的声音除了本身的韵味外,还有一股动人心魄的震慑之力。
于是,那些厨师们被震得头晕目眩,赶紧找了个地方扶住,大口的喘着粗气。
陈琦像是没有看到众人狼狈的模样似的,在大师傅的带领下,快步走到泡水的黄豆盆前。陈琦伸手拿起一颗黄豆,轻轻的一捻,那黄豆皮就掉下去。
陈琦看向大师傅道:“去让人搬两个小号的石磨盘过来,在门外组装好,安置稳当。”
陈琦又看向身旁跟随着的大师傅道:“你这后厨有盐卤块或者酸石膏吗?”
大师傅嗯了一声说道:“酸石膏没有了,需要再过几天才能送到。”
“至于盐卤,兰园后厨没有。不过我早年间收到过一块,现在就藏在家中。殿下如果需要的话,我这就回去取来。”
陈琦摇头:“你还有事儿要做。取盐卤这等小事儿,就安顿给你信得过的人去取来就是了。”
大师傅点头,伸手招来自己的小徒弟,轻声细语的告诉小徒弟他那块盐卤放在什么地方,让他小跑着去取来。
等到大师傅安顿好一切,这才将陈琦请了过来。陈琦看到摆在院子中的两个石磨,伸手摸了摸,确认无误后,便安顿大师傅让人将泡发的黄豆端出来。
陈琦看向众人道:“将这些豆子全都加水磨成浆,磨成浆后,再放入锅中加热,煮沸。煮沸后告诉我。”
大师傅一点也不含糊,带着自己的几个小徒弟,分成好几组,在那里认认真真的磨着豆浆。就在这个时候,那个去取盐卤块的小徒弟跑了回来,在经过大师傅的同意后,那小徒弟才将手中的盐卤递给了陈琦。
陈琦接过盐卤块,放在嘴边舔了一口,一股酸涩,苦咸的味道钻入口腔中。陈琦赶紧喝了一口清水,漱了漱口后便吐了出去。
陈琦微笑着将盐卤放在手中掂量了一下,递给刚才去取盐卤块的小徒弟:“去,舀两碗温水,将这块盐卤泡上。什么时候这块盐卤缩小了三分之一,你就将盐卤捞出来,放到一边。将那卤水给我端来。我要他有用。”
小徒弟闻言,接过盐卤块便转身向厨房跑去。
约摸半个时辰后,在众人的齐心协力下,终于将几斤黄豆都磨成了豆浆;大师傅担心别人弄不好,亲自带人将那些豆浆倒进锅中,放入灶台中加热。
又过了两刻钟,先是泡盐卤的小徒弟端着一碗温水走了过来,陈琦将卤水放在一旁;等到豆浆彻底烧开锅,又烧了一刻钟后,陈琦先是让大师傅盛出去五大碗豆浆;然后亲自拿着勺子,和装有卤水的碗走到灶台边上。一边用勺子搅拌锅中的豆浆,一边细水长流的将卤水一点点的倒进豆浆中。直到碗中的卤水倒出去了有大半,陈琦终于停止了倒卤水。
此时锅中原本如牛奶般白皙的豆浆全都变成了一坨坨的絮状物,絮状物旁边的则是颜色有些泛黄的水。
陈琦接过蓉丫头递来的毛巾,将手擦干净,看向大师傅道:“好了。先喝豆浆。”
大师傅和蓉丫头一人端起一碗豆浆,咕咚咚的喝了一大口。几乎是瞬间,大师傅和蓉丫头的眼睛猛地亮起,二人同时看向陈琦,异口同声的说道:“好喝。”
大师傅也算得上是老饕了,在吃喝方面,十个蓉丫头加一起也比不上大师傅一个人。
大师傅:“口感细致柔顺,味道清爽醇厚,豆香味浓郁,还有一点点的清甜味。好喝,好喝。”
蓉丫头听到陈琦的话,认可的点点头:“是的。”
“如果能在这豆浆里面加一点点糖,味道应该会更好一些。”
陈琦端起碗,自顾自的喝了一口,同样满意的点了点头:“这个豆浆多少有点太浓了,应该是水加少了,如果想要喝味道轻一点的豆浆,可以再加一些水,那样的话应该会有更多人喜欢。”
陈琦将碗放下,看了眼锅中逐渐凝结成团的豆花。
陈琦看向大师傅道:“其准备几块大一点的冷布,再拿一个六号磨具过来。”
“接下来,就是见证奇迹的时刻。”
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