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第519节（第3页）

见她焦急，李逸笑了笑，冲她示意：“别急，沙瓜给你，补血益气。”

赵金麦闻言，这才满意作罢。

收回视线，李逸将后方的牛大肠，小肠，粉肠都归拢了下，示意：“这些下杂都翻过来多洗几遍，和洗猪肠一样，用面粉和盐搓洗，一直洗到没有粘液，没有异味就可以了。”

吴垒想到了什么，压低声音问：“逸哥，我听说有些人会比较喜欢脏器的味道？你觉得……”

他话还没说完，李逸就看了过来：“怎么？你喜欢原味？”

“我不喜欢。”

吴垒连连摇头。

“那就洗干净点。”

李逸没好气的看了他一眼：“你要是喜欢脏器味，我单独给你做一份原味的。”

“那就没必要了。”

吴垒赶忙伸手扶起李逸：“你赶紧去忙吧！这里交给我们就可以了。”

李逸甩了甩手，起身示意：“牛肺，牛心，胰脏这些要用水多冲几遍，尤其是牛肺，要灌盐水洗，洗到全发白就可以了。

对了，待会儿给你们拿几瓶可乐过来，用可乐洗更快，更干净。”

交代完后，李逸就用刀切下了从喉软骨到肺部气管的部位，以及牛心上方的大动脉，一起放进筐里，端筐起身离开了。

刘艺菲去拿了可乐，给吴垒他们送了过去。

李逸则来到了后厨，玲花几人已经开始处理食材了。

看到李逸端着一筐奇形怪状的内脏走了进来，玲花看了眼，好奇问：“你拿的什么啊？”

“气管和动脉，好东西来的。”

李逸说着，顺手就把筐放在了洗菜池中。

“气管？”

玲花伸着脖子看了眼框中的内脏，有些惊讶：“黄喉能吃我知道，气管也能吃的吗？”

“可以的。”

李逸用水冲洗着牛气管，洗干净后，就将喉软骨切了下来，放在了案台上，随口解释：“这个是喉软骨，口感很脆，嚼着咯吱咯吱的响。

我们那边牛杂店里，这个叫牛脆骨，很稀罕的，很多老食客都找着吃这个。”

玲花想了想，像是想到了什么：“哦，我们那边煮牛脖子的时候，好像也吃过这个，我爸特别喜欢吃。

但牛气管是真没吃过，这个也能吃的吗？”

“可以。”

李逸已经把牛气管清洗干净了，他指着气管解释：“这里喉咙的部位比较厚，我们叫牛姜，吃起来是比较韧的，很有嚼劲。

这里是气管，有一层一层的褶皱，我们叫牛天梯，吃起来脆脆黏黏的，口感很不错的。”

玲花闻言，忍不住惊叹：“都说粤省人什么都吃，我是真见识到了，牛气管都能吃的？”

李逸笑了笑：“待会儿做好以后你尝尝就知道了，肯定让你爱上它。”

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