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她们两个坐在屋子里说话,易弦跟着三保去羊圈挑小羊。
只有易弦一个人在,三保行动就自然多了,说起小羊怎么喂养,怎么防病,吃什么食物,羊圈该建在什么地方等等,头头是道,也不藏私,“你们是想养羊吃肉呢还是想要羊奶啊?我这儿有两种品种,一种肉质鲜美产奶不多,另一种不长肉,但是产奶多。每天能挤一小桶羊奶,还能喂两头小羊。不过,你要是留着繁殖,最好是一样一头,近亲交配出的小羊容易有天然基因缺陷。”
羊圈里的羊一看就是几种不同的品种,一种浑身雪白,另一种是棕黄色,身上有白色或褐色的斑块。
易弦又问怎么挤羊奶,三保就提着小桶和一只小板凳带他进了羊圈,现场示范讲解,“新手的时候可以把一根绳套扭成8字,把羊的两个后蹄子放进去,它就不会踢到人了。然后,这么顺着劲儿……”
羊奶滋滋地喷进小铁桶里,敲得桶壁发出轻响。
“挤完了,还要更小心,先把桶提远,再解开绳套,可别让它把桶给踢翻了。绳套最好系成个活扣,一拉就开。山羊是挺温顺的动物,你跟它熟了之后,它就不会乱踢了,只要给它点草料,它忙着吃草就没事了。”
三保示范完,易弦主动提起小桶和小凳子,又问,“羊奶你们是怎么处理的?”
三保微微纳闷,“怎么处理?煮滚放凉了就能喝了。柳嘉大妈的儿媳妇生了娃奶不够,每天晚上会来买一小桶,剩下的我们自己喝了,做奶茶,揉面摊饼子味道都好。”
易弦一听,原来他们不知道怎么做羊奶奶酪啊。他有心告诉三保羊奶可以做成奶酪,能存放更久,但是他自己也还没成功做出来呢,怎么说呢?
三保领着易弦到了他们家厨房,把羊奶倒进一个铁锅里,小火煮沸,再倒进一个细嘴深肚子的铜壶里。
三三家的厨房在院子大门西侧,炉台很大,仔细一看原来是两个炉膛并列,可以同时支两口大锅。两口大锅之间还有一个小圆盖,打开,里面是一个圆铁桶,装着水,一边放着竹子水舀。平时喝的水煮滚之后舀到圆铁桶里,就能一直保温了。厨房西北角垒着一个矮池子,里面是一个压水井,平时的用水全是从这里来的。
易弦对压水井挺有兴趣,又问起三保打井取水的问题。
村子里有不少人家在自己院子里打了井,抽的是地下水。有些人家在水井外面盖了个小棚子,有些人家像三三家一样,把水井开在厨房里。
压水井看起来就像一截立在矮池子中的铜柱子,里面中空,一端连接着地下几米深的地方,另一端的这个空心柱子就是井头了,里面是一块圆皮子做的阀门活塞,连着手柄,把手柄上下压动,柱子里抽成真空,地下的水就被抽上来了。
易弦按三保讲解的,舀一小瓢水倒进压水井的井头里,慢慢抬起连着皮拽子的铁把手,再往下缓慢压,来回压了几下,铜柱子另一边的出水口就喷出一股水,流进水桶里。
他压了半桶水,正和三保讨论皮拽子要怎么才能有更好的密封性,三三和何田来了。
三三跟哥哥说了六月初去何田家帮忙盖房子的事,三保应承下来,还答应再去问问村中其他年轻人有没有想去帮忙的。
何田又补充,“人也不能太多,三个人就足够了。再多,我也没钱。”
三保和三三都笑了。
已经要下午三点半了,何田和易弦打算领着两只羊,再拿了动力锯先回家,就告辞了。
三三问她哥,“哥,昨天的羊肉还有吗?切一块给田田他们带回家尝尝,哦,还有羊奶,我去年秋天就说请你喝羊奶的!”这句话是跟何田说的。
她哥答应一声就去地窖拿羊肉了。
易弦突然想到一件事,赶快跟上去,小声问,“三保哥,你才宰的羊吗?”
“是啊,昨天晚上才宰的。”
“那内脏还留着么?小肠还有么?”
三保愣一下,“羊肠子?有啊,你要做卤煮么?我还没洗净呢。那个不好吃的!”
易弦摇摇头,“不是吃的。是用的。”他小声解释几句,三保恍然大悟地“哦”了一声,脸又红了。三保五官和三三长得挺像,但是他常年干农活儿,脸是小麦色,脸一红,就像晒红的杏子。
没一会儿易弦笑眯眯提着一个竹叶包跟三保从地窖回来了,三三略微奇怪为什么她哥没给易弦切羊肉,但也没问。
她给何田一个大竹筒,里面灌了一筒刚挤的羊奶。倒羊奶时,从进门开始就乖巧地坐在厨房门口的小麦站起来,对着三三摇摇尾巴。
三三就拿了一个小竹碗,给它倒了一碗。小麦吧唧吧唧地舔着喝了。
作者有话要说: 今天也祝大家用餐愉快。
第104章黄油和奶酪
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