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8、准备两个锅,一个煮水一个干烧。
9、在滚水中倒入鸡油,然后将切好的青江菜(关于青江菜各地的叫法都不一样,青江菜是台湾的叫法,其它的名字还有诸如青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜等)过水。
10、将焯好水的菜取出。
11、在另一口锅内放一些鸡油,然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒。
12、将炒好的青江菜盛盘。
13、碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水,搅拌均匀后下入热锅。
14、大火熬汁,再将耗油汁淋在菜上。
15、最后撒上一下海米碎。
(注明:方法如此,但是菜肴做出来的品质跟厨师等级、厨具、心里素质有着密切关系!)
对于做出来的菜是a品质秦寿一点也没有赶感到惊讶,因为自己现在的等级才一流厨师,做成高品质菜的几率十分低,就算有属性的加成,但是也最多提升一个级别!
不过这道菜用来对付及第师傅的考验是绰绰有余了!
总之秦寿对于自己的这道菜还是十分的满意!
片刻之后
“完成了及第师傅!”秦寿将一盘炒好,且冒着烟的青江菜分放到了及第的面前。
此刻所有人都围了过来,看着这一盘精湛刀工所炒出来的青江菜!
及第紧盯着面前的青江菜,忽然说道:“在我试吃你做的青江菜之前,我要慎重说明一件事情,你的机会只有一次,如果这盘菜不能符合我的要求!你还是回到你的四川去吧!”
这及第师傅果然和传闻一样的严格啊!虽然心里这样想,秦寿确实没有放心心上!
秦寿的脸上勾起了强大的自信的微笑,双手抱拳且作揖道:“那是自然及第师傅,如果这炒青江菜不能让你满意,不用你多说,我立刻走人……”
同时秦寿在心里暗暗补充了一句:就算你不让我走,身体里该死的系统也会强制赶我走滴~~
“小子,你就等着走人吧!”阿q忍不住的插嘴说道,还以为秦寿没有注意到个广州青江菜的特殊性质!
“傻逼……”秦寿白了一眼阿q骂道!
“你!”阿q被气得说不出话来。
这时候及第师傅已经拿起了筷子,夹起一块青江菜放到了嘴里.
只看到及第师傅闭上眼,细细的品尝着这其中的味道!
“恩?”睁开眼睛的那一刻,及第师傅感觉全身被电击了一般。
及第没有说话,而是将这盘青江菜推到了其他人的面前!
“我也吃吃看……”其中一个厨师也拉起了筷子,夹起往嘴里送。
有了一人带头,厨房里的其他人也纷纷的拿起了筷子试吃了起来!
“真不错啊!”
吃完之后众人终于给予了这道菜的评价。
“不赖,我还要在吃一块!”
到了最后几乎是所有人抢着将秦寿吃所做的青江菜,盘子的青江菜不一会儿居然被吃的一块也不剩下!..
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