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听孙掌柜问得急,高山眨了眨眼睛,脸上也露出了略显焦急的神色,怎么看都像急孙掌柜所急。
“倒是跟人说好了,不过那家应该也不急在这一天,我明天再送一篓给他也行的,既然老太君急着用,就先匀给您吧,。”
说完摘下自已背上的背篓,“您能用多少,先紧着您,剩下的我就给人家送过去,再跟人好生说说,缺多少明天再补。”
赶上这样的好事,孙掌柜哪能往外推,“都要了,都要了,你也别送一半留一半的了,明天一着给人家补齐吧。”
“柱子,赶紧给秤秤这是多少斤炭,我好给高山算钱。”孙掌柜一迭连声地喊着。
连门都没出,就把这一篓半的炭给卖出去了?也太好卖了吧,丁小白在一边乐呵呵地看着。
别说,高山这小子,还真有点商人的精巧劲儿,瞧瞧刚才的应对,明明还没有买主呢,却让孙掌柜领了他好大一个人情。
今天窑里出的炭没有废的,总共是十八斤半多一点,高山想给孙掌柜把零头抹了,孙掌柜反倒给凑了十九斤。
截了别人的胡已经够不好意思的了,哪能再小气,对丁小白态度也比昨天更热情了,“丁姑娘,你是先歇一歇,还是直接去厨房?”
来酒楼就是为了露一小手的,趁热打铁当然最好,所以听到孙掌柜出声询问,丁小白就应了去厨房。
不过她跟孙掌柜提了个不算大的要求,就是让孙掌柜的允许她用厨房里的食材,能再给她提供一点蜂蜜就更好了。
没听过炸东西还要用蜂蜜的,不过小姑娘说了是秘制,也可能是有些特殊的手段吧?
“行,只要炸出来的麻雀能好吃,你提什么要求我都满足你,只要不是太过分的就好。”
当了十几年的酒楼掌柜,孙掌柜对新鲜吃食自然是相当感兴趣的,成不成的总是先尝个鲜嘛。
得取了允许,丁小白就拿着娘亲收拾好的三只麻雀进了厨房,孙掌柜的让厨房里的厨师和小工先撤了出来。
对于这么会看事儿的孙掌柜,丁小白从心底起了敬重之心,反倒有点忐忑自已的手艺了。
万一弄砸了,倒是瞎了孙掌柜的一片心意,莫名其妙地穿越到了这个时空,也不知道自已的手艺是不是还一如从前?
家里穷的连熬粥都得用烧水的锅,更别说费这么多的油练手了,就算是丁家正屋,也没见有超过半碗油的时候。
可不管心里如何忐忑不安,事情总是要做的,拍了拍胸口,做了两个深呼吸让自已平静下来,丁小白就开始忙碌了。
首先去一边的筐子里拿了两个土豆,去皮切碎,又找了一块纱布松松地包了,泡进一个大粗瓷碗里。
其实如果想要油炸出来的肉不硬,也没什么难的,只要在淀粉水里轻轻地过一圈,给肉裹上一层薄薄的水膜,肉就不会硬了,表皮反而会更酥脆。
只是丁小白发现,这个时空里还没有淀粉这个东西,那她只能自已创造一下了,虽然时间上有点紧,难度倒是没有。
把土豆泡好后,她就找出一个小盆来,兑进了各种调料,让她遗憾的是,只有葱蒜没有姜,看来是不知道如何在冬天里保存。
葱虽然是冻的,总比没有强,蒜么,丁小白打算如果炸制成功,就管孙掌柜买几头,回家去发蒜苗,也能给家里添个菜。
不是丁小白吝啬,想在孙掌柜这里占些便宜,像这种需要在秋天里储存,留着过冬用的食材,大家都是提前储备好的,临时可没地儿买去。
调制好了腌料,就三只麻雀放进去抹匀,不时的再翻一翻就行了,剩下的就是找个空灶,烧干锅后倒上油。
没用大火,腌制麻雀和自制淀粉都是需要时间的,丁小白也就不急,慢悠悠地脱着时间。
闲着有些的时候,看到旁边有晒干的元荽,也就是现代的香菜,还有干花生米,丁小白计上心来。
抓了一把花生米扔进油锅里,等油锅的温度升上了,花生米也就熟了,捞出来沥油。
先一步泡进水里的干元荽,已经有点泡发了,丁小白又用另外的一个火灶,烧了点热水焯了一下。
总算是出来一点香菜本身的味道了,丁小白叹息了一声,这没有蔬菜的冬天,可真是太难熬了,什么都得晒干了才能留到冬天。
把元荽过凉水,理顺,切成小段备用,丁小白就去检查土豆粉了,实在是家里没有土豆,不然应该提前备好的。
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