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人人都道,在六月的雅集上,终于可以一睹公良先生“芳容”了。却不想,安庆公主竟然提前去园子里布置了一番,叫人把厨房那片地方用绸布围了起来,还派了公主府的马车去接了公良先生来园子,又亲自给他送回去,愣是没叫别人见了先生的面。
“本宫希望你们能够专注于公良先生的厨艺,莫要去想别的乱七八糟的事。难不成你们平日里吃鸡子的时候,还非得去认识下蛋的那只鸡不可吗!”公主霸道地说。
大家恍然大悟。怕是那公良先生太美,美得能叫人忽略了他的厨艺。
唉,公良先生竟是被美色耽误了!
第67章在美食文里神转折。
雅集设在北山,门槛有点高,毕竟是薛兴昌和鱼渊联合举办的,所以请帖真不是一般人能拿到手的。又请了大厨来做菜,要是呼呼啦啦地来了几百号人,一个大厨哪里忙得过来呢?因此只有三四十号人。雅集从第一天下午一直持续到第三天上午。
安庆到底没来,但她派了公主府的马车来接送颜晋耘,又派了自家的仆从来园子里帮忙,因此存在感极强。有她在,确实没有人敢闹着要去见一见颜晋耘本人了。
此时的大部分人一天只用两顿饭,朝食在早上九点钟左右,夕食在下午三四点钟左右。在有钱的人家里,这两顿之间还有一顿点心,到了晚上也还能有一顿夜宵。
所以,在雅集的第一天,颜晋耘只用准备一顿晚饭就可以了。
标配是两荤两素一汤,饭后还有甜点。四道菜是用餐盘装的,参考了后世学校里用的那种餐盘,叫人用木头雕出形状,因手艺匠人的技术实在太好了,餐盘看上去既新颖又别致。汤则用新烧制出来的瓷碗装的,瓷碗上印着从古画上拓下来的水仙。
三四十号人的大锅饭还是容易做的,更何况颜晋耘还带了不少帮厨。
颜晋耘做了一道桂花条鱼、一道火炼金身、一道糖醋莲藕、一道万年长青。
这里头,也就是桂花条鱼复杂点,因为这个得单独做,得确保每个人的餐盘里都有一条整鱼,这样才好看。而这种做法又非常考验刀工,必须确保鱼下锅炸时鱼身上的肉能外翻过来,才能算是成功了。桂花条鱼本是其他时空中的一道江浙菜,用鲈鱼来做是最好的,但初夏并不是一个吃鲈鱼的好季节,颜晋耘就自己琢磨着改良了。
火炼金身说白了就是烤乳猪,因猪皮上抹了糖,所以会烤至金黄,这才有了火炼金身的名字。杀猪、去毛一类的活自然让帮厨做了,颜晋耘只要拿出配好的调料,腌猪一类的活也是帮厨做的,要提前腌上一整天。烤乳猪当然不可能一人一只,等烤好了,颜晋耘片了肉,与糖蒜、甜面酱、细切葱白一起摆好盘,然后一人一盘即可。
糖醋莲藕和万年长青就是两道时令素菜。
因雅集上多读书人,所以汤的名字叫鱼跃龙门,是鲤鱼汤,却没有一块鱼肉。
餐后甜点叫雪山梅,白色的雪山上(土豆泥)上缀着一颗红珠,正是叫很多人心驰神往的糖渍樱桃。雪山下浇着一层玫红色的果酱,有一股清新好闻的甜香味道。
大家交流了一下午,傍晚坐在荷塘旁边,早有仆从点上了驱蚊的香草,天还没有黑下来,却也提前把灯点上了。夏风送来阵阵凉意,也送来阵阵花香。在这样的环境里吃饭,本来就是一种享受。颜晋耘的厨艺又是顶级的,自然是享受中的享受了。
不愧是易先生的徒弟!不愧是久负盛名的公良先生!大家都吃得心满意足。
吃过饭,一群书生又起了兴致要游园。游园便要作诗,以初荷为题也好,以夏日星河为题也好,所见即是诗,诗即是所见。有捷才的自然能出口成章。没能在第一时间做出诗来的,也无所谓,反正雅集要持续三天。再有那种更擅长画画的,此时天色已黑,也不好在园子里当场把笔墨铺开,还是得回房间里去后点上灯再挥毫泼墨。
不过,大家内心深处都是不愿意认输的,看到别人随口吟出佳句,自己却落后了一步,临睡前肯定还在脑子里斟酌此事。于是,这一晚自然是做了各样的美梦。
第二日,颜晋耘要准备朝食、点心和夕食。
颜晋耘跟着易先生练了许久,面功也渐渐提上来了,如今丝毫不逊于他人。他只管把早点往小巧了做。像包子,他做成一口一个的。于是,每个人的面前都摆着十几样的早点,全都是一两口的分量。这个尝一尝,那个尝一尝,不知不觉就吃饱了。
第二日的重点在于两顿饭之间的点心。颜晋耘叫人在园子里摆上了一个长桌,像后世自助餐一样地把做好的各式中式、西式点心、果饮放在上头,让人随意取拿。考虑到时间有限,这里头有一些点心无须热着吃,又能放得住,那都是提前做好的。
就这样,厨房里也没有闲着,因为还有很多点心得现做。
雅集不光是作诗作画,更多的还是书生之间的交流。很多人可能从未在雅集上当场做过什么诗画,但如果他对于某一件事、某一本书、某一个佳句非常有见地,大家照样会佩服他。因此,在雅集上,所有人都在高谈论阔。对于懂的人来说,这是一种思想碰撞,是一种享受。对于不懂的人来说,这就是神仙打架,讲的都不是人话。
这样的交流自然是非常耗神、耗体力的。于是精致可口的点心就极受欢迎。那长桌一眼望去,各样的点心摆了几十种。有仆从四处走动,会随时补上吃完的点心。
“大家随意些。这一次本来就不是正式的清谈会。随意些便好。”薛兴昌说。
鱼渊率先拿了托盘,用夹子挑了几种爱吃的点心放在托盘里,然后端着托盘继续与其他人讨论。其他人对视一眼,本来一个个还不怎么好意思动手拿点心的,现在有了带头人,连忙也去取了托盘,学着鱼渊的样子,夹几个感兴趣的点心放托盘里。
在那种极为正式的清谈会上,这样做会显得非常失礼。大家不仅不能随意吃东西,还不能随意走动,都要按照位次正襟危坐。但既然发起人都说了这不是清谈会,又有发起人带头,没看见鱼渊一口一个吃得特别开心吗,于是大家慢慢也都放松了。
甜食能让人心情愉悦。在特效的加持下,大家都觉得交流的气氛更好了。更热烈友好的交流气氛使得大家灵感爆发,而灵感爆发自然激发出了更深层的讨论,更深层的讨论又带来了新一轮的灵感爆发……一切都进入了一种非常良性的循环之中了。
这一日的夕食,颜晋耘打算偷个懒。他在厨房里从早忙到晚,中间几乎不带歇的,亏得他拥有健美的肌肉,否则在这样高强度工作下哪里撑得住呢!晚饭自然就从简了。他配好调料,叫那些帮厨拿竹签穿好各样食材,然后让书生们自己去弄烧烤。
这个世界里没有君子远庖厨的说法,因此这个主意是行得通的。
有仆从在一旁指点着,烤鱼该翻面了,鸡翅最好用毛笔刷来刷酱料,这个烤蘑菇已经可以吃了……书生们虽然起先有些手忙脚乱,烤出来的东西也有这样那样的不足,但总归是能吃的。他们很快就体会到了烧烤的快乐。薛兴昌往鸡翅上抹了蜂蜜,烤得表皮金黄后递给鱼渊,笑着说:“深泉兄快来试试我的手艺,知道你爱吃甜的。”
鱼渊咬了一口,面色一变,连忙找地方吐了。薛兴昌到底是怎么烤的,鸡翅里头竟然还是生的!他气鼓鼓地把手里的羊肉串递给薛兴昌:“你……可算了吧!还是我的手艺更好一点。我洒了微辣的调料。你要觉得不够味,自己再加一点辣椒粉。”
这些新手烤出来的食物,其实并没有多少情感补充。但自己烤肉自己吃,这样的经历太新奇了。大家都觉得很有意思。竟然有好几人喝一口微甜的果酒,便摇头晃尾地做起了诗。还有一人,是京城某一知名书院里的教习,他们院的名头来开雅集,这位教习就说:“日后书院开雅集的时候,也该加上这一流程才好。”
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