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吃完晚饭大家也没闲着。
三个孩子在院子里给竹笋去笋衣,陈月则准备熬花椒油。
照着前世的记忆,在锅中下入豆油,油温升高后,下入葱段和姜片增香。
葱段和姜片炸至金黄的时候,陈月就将它们捞出,然后下入青花椒。
油温不用很高,控制在七成左右就行,因为油温太高,炸出来的花椒油会变苦。
保持小火炸二十分钟,冷却后便可装入油罐中储藏。
吃面条或者吃凉菜时,浇上一小勺,那味道,别提有多上头。
炸花椒油的间隙,陈月也没闲着。
她把笋子分成两份,一份用来晒干、一份用来腌酸笋。
把剥好的竹笋洗净,晒笋干的切成薄片,腌酸笋的,则切成丝。
笋丝放入泡菜坛子,加入清水密封,发酵好以后,就是酸笋。
腌酸笋除了清水,什么都不用放。
陈月是照着儿时奶奶教的法子做的,简单易懂。
笋干也简单,把笋子切成薄片后,用水煮开后捞出,再放到太阳底下晒干即可。
家中只有一个锅,她只能等炸好花椒油后,再煮笋子。
“婶子,花椒好像炸的差不多了!我刚来拿铲子捞了捞,已经变得干巴了。”福贵从厨房跑出来。
刚才福贵进厨房找水喝,闻着香味,没忍住去灶台上看了看。
“成,福贵,帮婶子把灶膛里的火撤了,等油温凉些,我再把舀起来。”
陈月埋头,继续切竹笋。
全部工序弄好,已是深夜。
忙活了一天,兄妹俩简单洗漱后,早早入睡。
院子里只剩下陈月和福贵。
“福贵,你也去洗洗睡吧,忙活一天了。”陈月接过他手中的扫帚,“笋壳放在院子里就行,晒干了当柴火烧。”
“没事,婶子,善后的工作就交给我,天色也不早了,您洗洗睡。”福贵进屋子里又拿了一个扫帚,清扫笋壳。
“福贵,你家哪里的啊?都没听你提起过。”陈月瞥了他一眼,假装不经意问道。
福贵摇头,“我是逃荒过来的,只记得年幼时家里发了大水,
家人都被冲走了,是邻居的老伯救了我,还带着我逃荒。也正是因为逃荒,才遇上了李掌柜。
李掌柜心肠好,收留了我,让我跟着医馆的大夫学医,我愚钝,刚是把脉就学了好久。”
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