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将卤好的猪耳朵捞起来,切丝,调制蘸料。又将菠菜焯水,铺展在木盆当中。
将卷心菜切丝,再倒入大盆当中,放醋,酱油,柴火辣椒面,香葱,盐,慢慢地腌制着。
准备好大厨房里所有的配菜以后,李心慧将烧纸水煮鱼片,卤猪耳朵,菠菜豆芽汤的步骤和调料全都告诉长康。
“我要去知府大人家准备晚宴,所以晚上得由你亲自掌勺。”
“这几个菜之前你也见我做过,鱼片是你片的,汤的调料我已经调制好了。”
“大火烧开,汤沸起来的时候,放入鱼片用筷子划开。灶下加大火,汤沸过鱼片当即起锅。”
“继续烧辣油至油盐升起,在鱼肉上撒入花椒,剁碎的干辣椒,蒜泥。滚烫的热油浇出所有配料的香味,这样鱼肉吃起来才会更嫩,更香。”
“懂了吗?”李心慧看向长康,一副你必须撑起来的样子。
长康有些不敢置信,自己竟然这么快掌勺了?
而且还在师傅亲自指导下,所有步骤,配料一清二楚的情况下。
好比有人给了他食谱,帮他讲解。最后再鼓励他亲自上阵。
“我可以的!”长康出声道,心里暗暗给自己打气。
“很好!”
“那我走了!”
李心慧点了点头,一副毫不留恋的样子。
长康的嘴角抽搐几下,看着一大盆的配菜,努力回想第一个步骤该怎么做?
未时刚过,李心慧便已经到了知府衙门的后院。
三进的小院,并不是很大,左边是通判的宅院,右边是同知的宅院。
两旁的路径林荫稀少,青砖铺地,走起来像是一板一眼宿舍食堂。
知府夫人是一位年过三十的妇人,瓜子脸,柳叶眉,一双杏眼温柔如水,薄薄的红唇微微上翘。
得体的笑意让人看着丝毫没有架子。
她站在院门外,穿着石榴红的襦裙配玉兰色的交领褙子,乌黑的发丝盘起,几根金簪熠熠生辉。
“陈娘子可来了,我还怕齐姐姐想着那三百八十余位学子,不肯放你出门呢?”
李心慧先行一礼,轻笑道:“怎么会,伯母叮嘱我快些,好好给知府大人长长脸。”
知府夫人闻言,眼眸一亮,当即便跟李心慧细细说起来。
“京都来的贵人,也不知道喜欢吃什么?”
“路过定南府,要往西北方向去。”
“老爷说了,不用刻意,陈娘子只管做自己擅长的便是。”
李心慧点了点头,知府夫人其实已经透露得很多了。
知府后院的厨房不大,但干净整洁。
准备的食材也不多,不过精致妥善,配料也一应俱全。
上等的鹿肉,剔骨的牛腩,杀好的野鸡,洗干净的香菇
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