39小说

手机浏览器扫描二维码访问

第63章 各种美食（第2页）

将蒜末、干辣椒段、花椒粒放入碗中，浇上热油激发香气，加入盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀。

4.焯水

烧开水，滴入两滴食用油，先放入胡萝卜丝焯水30秒钟，再放入土豆丝继续焯水20秒钟，捞出过凉。

5.凉拌

土豆丝和胡萝卜丝控干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即可。

沙溪扣肉

材料准备：

-五花肉：约800克，选择肥瘦相间、层次分明的新鲜五花肉。

-芋头：500克，挑选质地粉糯的芋头。

-南乳：3块

-老抽：适量，用于给肉皮上色。

-生抽：适量，增添鲜味。

-白糖：2大勺，增加甜味。

-盐：1小勺

-米酒：3大勺

-葱：2根，打成葱结

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

-姜：5片

-蒜：3瓣，切片

-八角：2个

-桂皮：1小块

-香叶：3片

-花椒：1小把

-蚝油：2大勺

-柱侯酱：2大勺

前期准备：

1.五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，水量要没过肉，再加入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和2大勺米酒，大火煮至水沸腾，然后转中火煮40-50分钟，直到筷子能够轻松插入肉中，且没有血水渗出，捞出沥干水分。

2.用牙签在肉皮上均匀地扎出密集的小孔，这有助于在后续炸制过程中形成漂亮的虎皮纹。在肉皮上抹上老抽，静置晾干，以便更好地上色。

炸制过程：

3.芋头去皮，切成约0.8厘米厚的片状。

4.锅中倒入足量的油，烧至六成热（约160摄氏度）。将五花肉皮朝下小心地放入锅中，用锅盖稍微遮挡一下，防止油溅出烫伤。炸至肉皮金黄酥脆，翻面继续炸至四面都呈金黄色，捞出沥干油。

5.接着将芋头片放入油锅中炸至表面微黄，捞出备用。

浸泡与调味：

长情伴侣  四合院：重生何雨柱，贾家吐出来  重生三国，我抢了刘备的皇叔  都通灵了，谁还和人谈恋爱？  弃女当家，富贵让极品羡慕不来  见龙定鼎  都市仙尊的重生之路  百合仙缘  开局调戏三圣母，观音逼我保唐僧  惊悚游戏：我被拉进了管理群  疯批奶娃又在虐渣渣  全民领主：地精弱？那就建奇观！  谁让他当海贼王的！  洪荒之开局我为先天第一人  惊！废物二小姐她怎么会是灵神？  大唐超时空：晋阳公主被我宠坏了  重生1988，我有个随身农场  快穿之在三千世界咸鱼躺  十天尊  我们联合！！