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一包里装着共六个色的糖块，面上还印有元宝福字，阿珍伸出手指一一点过，给史如意介绍，“虽说都叫‘桂花糖’，是不同花叶做的——黄的是桂花，红的是玫瑰，白的是玳玳花，绿的是薄荷，黑的是乌梅，蓝的是靛青花。

虽说只是几颗糖，要经采摘、分筛，捣汁、印制、收乾，里头工序可多呢。许婶子她们全家前后忙了一个月，这才赶上了。”

史如意小时候也吃过许婶子家做的糖，只没这么多色，她最爱乌梅糖酸甜，捏在指尖停留片刻，会染上一抹淡淡的紫色。

这糖都是人手工制作，和后世粗劣的色素糖精不同，细细含在嘴里，仿佛真能嗅到一股山野花香。糖身质地冰凉微硬，化出的甜水却香浓，叫半大的孩童怎么吃都吃不够。

史如意一边吃着颗糖，一边翻包袱里紫烟送来的信，五页的纸，有四页写的是铺子状况，菜品花样，盈余开支，行行列列极为详尽。

酒楼里新置的那批铜锅，反响很是不错，客流翻了几番。

甚至有不少客人试探着问工匠铺子，也想照图样打几个锅回家，石英没得她们发话，自然不会做这单生意，紫烟也拿不准主意，便来问史如意的意见。

史如意却想得开，这火锅做了出来，就算一开始难被其他工匠模仿，多试几次总能制出个大概来。

像传家宝那样藏着掖着实在没有必要，若是单靠个锅子吃饭，后世技术那么发达，也没见家家火锅店都生意兴旺。千年积累下来，各地特色丰富的汤底、蘸料、涮食……这些才是专属于她的致胜法宝。

考虑到这层，史如意毫不犹豫地回信给紫烟，与其被动接受，不如主动出击，把石英的铺子介绍给这些熟客。不仅向客人卖了个好，也能为石英招揽生意，一举两得的美事。

最后一封信包装得甚是精美，松脂火漆封缄，纸上暗纹勾勒，似乎还熏了香。

如此风雅又麻烦的事，史如意认识的人里头只有一个会做。

梅师傅先在信里跳脚了一番，批评史如意称呼颜松青为“师公”等胡言乱语，对史如意的好奇追问也不作回答，只在最后不情不愿地提了几句，颜掌院为可信赖之人，若真的出事，可向其寻找庇佑。

史如意看到这句，便知梅师傅和这颜掌院的事，十有八九是真的了。

不然梅师傅这么薄的脸皮，这般傲的性子，万事都不愿麻烦人的，该是多麽亲近的故人，才能让她在信中流露诸多情绪。

史如意把几封信都仔细收进匣子里，问阿珍：“这回捎来的青梅酒有多麽？再拿几罐柿子酱、几串腊味，送到坊间颜掌院颜府上……便说是弟子史如意敬上，不是甚贵重东西，自家做的小食，给师公尝个味道。”

这开店的事，一回生，二回熟。

史如意趁热打铁，隔天就让阿武给酒楼挂上了新招牌。

众人如今都对史如意有了一种盲目的自信，觉得跟着她做吃食，生意总会红火的。哪知这回境况却不一般，也许是初来乍到，也许是因着没有前期打下的口碑人脉，开店一旬，客人并不如想象中多。

香菱和翠丫都有些失望，尤其是香菱，如今后厨多由她掌勺，生意不景气，她便把锅都往自个儿身上揽，夜里哭得睡不着，问史如意，“是不是我功夫没学到家？如意你做吃食的时候，就没见过外头有空着的桌。”

阿武负责挑水、烧火、刷盘洗碗，奔来走去，比谁都勤快，恨不得一个人掰成两半用。

阿珍领着翠丫洗菜切菜、端盘上桌，在前堂招待客人，几日下来，也没见出一点差错。

史如意又笑又叹，反过来安慰她们，说：“你看看，又想多了不是。皇城根底下，这些京爷什么吃的用的没见过？敢吃螃蟹的人毕竟少，冷不丁冒出一家新店，卖的又是没听过的新鲜吃食，许多人瞧一瞧就走了，也是难免的事。

不过这也毋须担心，口碑是一点一点挣出来的……只要我们吃食做得好了，自会有客人替我们在外头宣传。终归做生意啊，稳扎稳打才是正经。”

史如意一番话下来，大家心中都安定不少。

趁着现在客人不多，正可以从从容容地研究火锅汤底蘸料。

粤式火锅喜欢吊清汤，汤底熬成，色泽清冽，不见一丝渣滓，味道香醇，犹胜过奶浓鱼汤。譬如那日长公主府里，史如意应比试做的那道开水白菜，便得了其中几分精髓。

涮品亦是花样繁多，什么海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、猪肚鸡火锅、潮汕牛肉锅……虽没有川渝的辣，没有北方的咸，没有云贵的酸，却多了股菜品天然原汁原味的香。

牛肉片、羊肉片、鸡肉片、猪肉片，这些都是客人下了单，在后厨现切的，保证新鲜地道。

那几样虾滑、鱼滑、牛滑，却都是听都没听过的，用羹勺下锅团成一团，蘸上酱汁，入口极嫩，又爽又脆，你道是怎么做的！价格虽定的高了些，来店的客人总忍不住点。

更别提那各式各样的脆骨丸子、汤丸子，一口下去，热热的汤汁便在嘴里迸溅开。外头天寒地冻的，吃上这口火锅，心里却如同开了花一般美。

如今往来客人虽不多，各个都是回头客，刚吃完上顿便开始想着下顿，目测还有稳步增长的空间。

晚上送走客人，大门一关，后厨还剩些什么涮品，统统都端上桌来，一锅大乱炖。

每人爱吃什么，便用筷箸拣了下锅烫，只要注意“先荤后素，先厚后薄”这几句真言，汤底便不容易混味，也不至于烫涮时间过长，反倒失其口感。

香菱几人仍在埋头苦干，吃得不亦乐乎。史如意笑了一笑，放下筷子，自个儿提了一壶子青梅酒，搬了个胡床坐到门边，刚吃完火锅，她手心脚底都烫得很，任凭寒风如何吹也不觉着冷。

这天上的云沉得很，过两天该是下雪了。

史如意吃一口酒，便对着街景发一会儿呆，目光漫无目的地游荡在人群中，也不知是不是在找谁。

上辈子她和朋友去海南玩时，尤其钟爱那边的特色椰子鸡火锅。与粤式清汤锅有几分相似，更多了些甘甜，椰汁煮着鸡肉，虫草花作装点，甜、咸很好地融合在了一块儿。

都道仁者乐山，智者乐水，史如意乐于看海。海远比山和水还要广阔，谁也不知波涛汹涌下藏着什么旷世美味。

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