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“还能发光?这么神奇的吗?”
李恒有些将信将疑,拿起醋瓶子来,准备试试看。
听到两小只闹出来的动静后,其他学徒们也都围了过来。
他们做了这么久的菜,还从来没见过,会发光的肉呢。
李恒先倒出来一小勺醋,然后又将醋淋到蛟龙肉上。
两者一接触,醋就浸入肉里面,消失不见了。
紧接着就如同两小只描述的一样,蛟龙肉发出了一阵奇异的光芒。
刚才沾醋的部位,开始有五彩的花纹显现出来。
“这...”
一众学徒,也包括李恒在内,一时间都陷入了震惊之中。
大家你看看我,我看看你,不知道说点啥了。
“嘿嘿,怎么样?李恒哥哥,我们没骗你吧!”
两小只抱着膀子得意道。
因为她俩已经见过一次,所以就没有其他人表现的那么惊讶。
看着蛟龙肉上面的花纹,李恒的脑海里,突然有了一个主意。
他打算换一种烹饪方式,之前他想做一道蛟龙回锅肉,没想到蛟龙肉和醋组合起来,会有意想不到的结果。
所以他准备以蛟龙肉和醋为主,做一道老醋焖肉,一会儿也让院子里的大佬们,大吃一惊。
“行了!你们看也看够了,接着忙你的去吧!别挡着我干活!”
拿定主意后,李恒摆摆手,驱散了围在他身边的学徒,看完了稀奇后,也该接着干正事了。
因为刚才他已经,给每个学徒都定下了一个任务,让他们做一道,自己最拿手的菜品。
之所以这么安排,一是为了检验一下,这段时间他们的厨艺水平,到底提升了多少;二是为今天的晚餐,增添加几道菜品。
驱散了众人后,李恒自己也没闲着。
先把灶台上的龙腹肉,用水冲洗干净,再将其切成小块。
也不不能切的太小,和麻将块差不多大就行,因为经过烹饪之后,肉质会缩水,块头太小吃起来不过瘾。
切好的肉块冷水下锅,管它有没有腥味,也加几片生姜和料酒,再用铲子搅动几下,开火进行焯水处理。
煮制的过程中,肉块表面也产生了一些浮沫,都被李恒撇除干净了。
两三分钟过后,李恒感觉时间差不多了,便将焯好水的肉块捞出来。
稍微控一下水后,放入温水中清洗一遍,这样处理过的肉,吃起来不会柴。
接着准备一个稍大一点的砂锅,往锅底部铺上少许葱段,几片生姜。
然后把蛟龙肉块也倒进砂锅中,用筷子将它们均匀摊开来。
往锅中加入一勺白糖提鲜,两勺酱油上色,半杯料酒去腥。
下面加入最关键的老醋,醋的量一定要没过所有肉块才行。
做这道菜就不用再额外加水了。
加完醋以后,只过了一息的时间,锅里的肉块,吸收了醋以后,仿佛变成了彩灯一般,直往外放光。
李恒见状赶忙盖上了锅盖,并将砂锅放置到灶眼上,开大火进行炖煮。
先用大火煮十五分钟,然后再转小火慢炖四十分钟。
“你们俩在这儿帮我看着锅,到时间了就叫我一声,我去整一个凉菜。”
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