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【羊肉手抓饭】
羊后腿肉是羊在草原上奔走时最常用来活动的肌肉,所以肉质肥美多膘。将羊后腿肉切大块儿而非小块儿,过水来保持色泽不变,同时过滤掉血沫和肉渣,然后加水煮熟。
煮好后的羊肉捞出,直接下锅油炸,同时放入切好的洋葱、胡萝卜和黄萝卜,只放盐和少许料酒,再加一些孜然和葱末。
米饭不使用电饭锅煮,而是采用大锅烧水来焖的形式,可以让米饭更加粒粒分明。最后将焖好的米饭拌入羊肉和蔬菜即可。临出锅前还可以加入葡萄干来增添别样的风味!
杜明贤这边是最先完成的,不过这并不是因为他偷工减料,只是因为这道【羊肉手抓饭】就是要尽量保持原汁原味,少加工少加料。
摄像大哥看杜明贤这边完成快,干脆也加入去拍摄本来就如众星拱月般的刘师傅了——只见他将闪着油光的蟹黄和蟹膏放在锅中,加花雕酒提鲜,又精细地放入天目笋干、豌豆、胡萝卜、玉米、豆腐,再加入熬煮好的鸡汤勾芡,最后还点上一些黑松露!这道【蟹黄炒饭】,让平日里觉得自己文采还不错的杜明贤都词穷到只能连呼“高级”!
而舒亦婕也在用大葱和香醋,拌着杏鲍菇和朝天椒做一道【香辣杏鲍菇拌饭】!晶莹香润的米饭配上色泽鲜艳杏鲍菇、青葱、与红椒,光是看着就让人食欲大开!
等差不多20分钟后,三道饭食上齐,节目组请到了来自全国各地的6位市民和威廉来当评委。7个人都认真品尝了三盘饭,最后用面前的3个牌子投出自己认为最好的;而获得票数最多的,自然就是本期节目的优胜者啦!
第一位评委非常兴奋地举起了【蟹黄炒饭】的牌子:“太好吃了!满嘴都是油香!我这辈子都没吃过这么好吃的东西!!”
第二位评委则举了【香辣杏鲍菇拌饭】:“我觉得【蟹黄炒饭】虽然高级,但夏天还是想吃点儿刺激性的美食!这道清辣可口的饭让我胃口大开!”
第三位评委举了【蟹黄炒饭】:“我喜欢师傅用有些油腻的蟹黄配上各种鲜蔬的做法,尤其是这笋,实在是太美味了!”
第四位评委举了【香辣杏鲍菇拌饭】:“我就是乔善本地人,无辣不欢!以前杏鲍菇只会涮火锅,没想到凉拌吃也别有风味,太爽了!”
进程已经过半,刘师傅和舒亦婕各2票。杜明贤有些尴尬——虽然没有指望赢,但别到最后1票都没有啊!!
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