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【这特么……奸商啊!这种需要发酵的鲣鱼干,我店里拿货价都得一百七十多,他们竟然三十多一斤收购!?】
【本人开日料店十年,这种发酵晾晒的鲣鱼干,市场上就没有低于150一斤的价格,而且就算是这种价格,没有熟人也根本不可能拿到。】
【这不就是鱼干吗?!真有那么贵?】
【能不贵吗!上次日料店多刮了店老板木鱼花,直接给我打出来了,现在伤都还没好。】
看着直播间弹幕,陈楠顿时苦笑起来。
“市面上鲣鱼干良莠不齐,我也不好评论。”
“但我们风车岛上产出的鲣鱼干,哪怕最短也需要半年才能炮制成品。”
陈楠捏着鲣鱼干,开始讲解起来:“首先,我们打捞上来的鲣鱼,需要经过冰冷、蒸煮、手工挑刺,然后才能制作成这种【干节】在之后需要用蓝莓菌发酵,长满这种霉菌之后拿出来暴晒一个月。”
“就比如我手中这条干节,就是经过一次霉菌发酵晾晒的产品。”
“但像这种霉菌发酵,暴晒至少还需要经历两次,才能彻底锁住蛋白质,达到最优的品质。”
“像这种复杂的工艺,你们还觉得十五块钱一斤贵吗?!”
就在此刻,一条醒目弹幕划过直播间。
之所以醒目是因为对方的弹幕是金框,而这代表对方是其他直播间的守护,一个守护二十万,并且还是年付费。
【大成料理店:主播能找个刨子,弄点木花看看吗?】
“当然可以,阿水拿个刨刀来。”
“哦哦。”
阿水不明白,但还是按照吩咐去做了。
很快就去而复返,并带回来个木鱼花专用的刨刀。
“撕拉撕拉!”
在刨刀下坚硬的鲣鱼干发出,尖酸刺耳的声响,小团小团木花在刨刀下绽放。
每片木鱼花上,都有木纹!
如果没有人说,任谁都不知道这会是鱼干。
“这些木纹,都是鱼肉蛋白凝成的独有纹路,一般经验丰富的老师傅都能从中分辨鲣鱼干的品质。”
【大成料理店给主播打赏了x1嘉年华。】
【大成料理店:小小意思不成敬意,如果主播家乡的鲣鱼干都是这种品质,有多少我们要多少,就按照“本枯节”210元一斤价格收入如何?!】
【本枯节?!又是什么东西。】
陈楠看着直播间划过的金灿灿弹幕,按捺内心的激动开口解释道:“本枯节其实是日料对鲣鱼干品质的一种称呼。”
“因为鲣鱼干的工艺复杂,又被划分好几个阶段。”
“通常经过蒸煮后的制作成的鲣鱼干,被称为干节、在此之后需要经过晾晒就是称作“荒节”,在覆盖蓝霉菌发酵一次叫做“枯节”,两次以上则叫做“本枯节”。”
陈楠说完,笑了笑:“不过,我们风车村的鲣鱼干没有那么复杂,因为都需要经过至少两次的“霉菌晾晒”所以都属于“本枯节”。”
【刚刚上网查了下,本枯节最低价格都都要300元一斤!】
【刚刚听阿水小哥说,村里采购商竟然只出三十元一斤收购!特么……这也太黑了吧!】
【大臣料理店:如果主播能帮忙联系,我们马上就能打款预购定金,并且安排人员过来采购。】
陈楠眼睛一亮,侧目望向阿水:“阿水,直播间有个朋友想要收购你们家的鲣鱼干,不知道你们能不能卖给他?”
阿水挠了挠头,试探性问道:“他给多少钱呀?!”
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