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扬州城里园子有不少,虽然不如苏州园林来的有名。可要论奢华精致,一步一景的韵味,也差不到哪里去。
白逄之也是有见识的,这杨家的宅子面积不说有多大,就这个气派便知花的钱不会少。一个厨子,就算是特厨能住得起这样的园子也该说一句经营有方了。
解鲁点了点头:“这老头是有钱,家里还有管家、丫鬟呢~”
白逄之有些吃惊的看向了老板,怀疑他是带错地方了。老板笑了笑:“白师傅你有所不知了,这杨师傅家里是诗书传家,他爷爷曾经就是盐道御史,他父亲老杨大人更是当过一任知府,杨师傅年轻的时候考过了举人。正遇老杨大人犯了点事儿,这才断了前途。后来才学的厨,这是人家祖宅。”
白逄之这才恍然,就算这个世界厨师的地位很高,可掌权的还是官僚集团。
老板前敲门,果然有管家给开了门。这杨家虽然不在官场了,可架子还在。看来是家里产业和人脉都保留了下来。杨公望出入的人家非富即贵,不单单是因为手艺好啊。
进了门,管家直接给引到了园子里的水边凉亭里头。作为主厨的杨公望连面也没露一下。白逄之倒是很淡定,他和杨公望仿佛有默契一般。之前没见过面,现在也不准备见面。
很快的又有管家来报,老板跟着出去了。一会儿领回来两个人,一个是中年书生打扮。一个是个看着就有钱的老胖子。一说才知道,中年老胖子居然是个读书人,附近某个书院的山长。倒是那个中年书生,是城里有名的大盐商。
白逄之本来不太在乎他们,结果听了介绍也是愣了下,生怕自己给听反了。
几个人坐下互相聊天,白逄之有一搭没一搭的应付,主要是茶社的老板和那书院的山长交际能力出色,这场面才没显得尴尬。要不然一个不说话的白逄之,一个粗鲁的解鲁,早把场面搅乱了。
跟着开始菜了,八个大碗:龙凤呈祥、叉烧长鱼、乌龙抢蛋、高丽长鱼、长鱼鱼丸、杂素鱼、米粉鱼、大烧马鞍桥;八小碗:烩壮元、锅贴长鱼、银丝长鱼、二龙抢珠、铃铛鱼、一声雷、龙凤川、长鱼羹;十六个碟子:白炒长鱼片、软兜长鱼、子盖长鱼、长鱼丁、长鱼干、月宫鱼、长鱼吐丝、炝胡椒鱼、炝虎尾、溜长鱼、桂花鱼、长鱼圆、炸脆鱼、长鱼丝、炝班肠、蝴蝶鱼;四点心:长鱼烧卖、酥合子、银丝炒、长鱼三翻饼。
白逄之和解鲁都是专心吃东西,其他几位则是吃之余也聊天。这一桌子菜里头,软兜长鱼确实是非常出彩。之后又是连吃了两天,除了白逄之他们三个,客人每天都有不同。
等这三天的长鱼宴吃完,几个人出了杨府,白逄之才叹了口气:“怪不得杨师傅受城里显贵追捧啊!”
茶社老板挑了挑眉毛:“对吧?这长鱼宴除了杨师傅,别人可做不了这么地道。”
解鲁“哼”了一声,迈步就走。白逄之也是摇头跟,茶社老板说的和他们可不是一个意思。
这杨公望的特级的意,那叫一个华丽富贵。一桌子长鱼宴入口就是奢华之感,会被那些显贵豪富追捧也是理所当然的事情。可白逄之却有些失望,鳝鱼本来就不算是名贵食材,反而是民间穷苦人为了填饱肚子才最先开始吃的。
杨公望的特级之意,和长鱼宴其实不算合拍。要是能做出白发渔樵江渚的意,这长鱼宴才算是完美无缺。白逄之叹了口气,要是由崂山的那个老太监出手,怕是能把这菜做的真正地道。
不过就算是杨公望出手,这三天的宴席白逄之也已经收获不小了。老道士说的特级的意就是人生这句话,他总算是明白了几分了。
他在用白罗家的奥义的时候,自己的精神也会陷入前所未有的平静之中,就是这种意境融入了料理之中才有了镇魂的奥义。而现在他要做的,一方面是多历练自己,去感受人生。然后是提炼出这种感受再融入到菜品之中去。
白逄之回了茶社收拾了东西,第二天和众人道别。解师傅又跳出来单方面的决定下次见面要再比一次。然后白逄之就收拾了东西继续自己的游历。到了长江顺流而下至沪松江,在这里又停留了一整子。
龙镇酒家的本帮菜让他大开眼界,还见到了熊孩子状态的唐三杰。之后是南下,品味了杭州的美食和美景、人文,到福州岭南,等到了广州时,已经是秋天了。
这一路下来,风餐露宿,不进城的时候居多。大部分时间都在野外,倒让他练就了一身的野外生存能力。也遇过野兽财狼,也经过黑店剪径,只觉得他的人生比起重生之前的几十年来要丰富多彩了无数倍。
慢慢的,他的精神更加的专注,气功的修行也越来越精纯。连武技也大有提高,厨艺更是不用多说。这特级的大门已经就差一个契机了。
“阳泉酒家。”白逄之在一家饭店前驻足。一路到了这里,他的盘缠又花的差不多了。别看进城的时候少,可他只要进城就得把城里有名的馆子吃一遍,名贵的料理更是没少吃。花的钱可海了去了,到这会儿一翻口袋,就剩下一个碎银角子了。
“看来是又得打工了。”白逄之叹了口气,进了店里坐下。
才坐下就有小二迎了来:“贵客一位,这位爷,您要点啥?”
白逄之琢磨了下,开口道:“一个炒什锦,一份米饭。”
小二笑着应是,转头去传菜。看白逄之的打扮,点这些也差不多了。
白逄之点的倒也内行,粤菜讲究的是时令,处理蔬菜特别在行。这炒什锦就是把当季的几种蔬菜一起清炒。最是讲究火候,不同的时令又不同的蔬菜,分别有不同的火候,这是非常家常又非常见功夫的一道菜。
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