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拍完了马屁,苏徐行又问道:“掌柜的,后厨在哪?”
徐三娘闻言挥了挥手,示意两人跟她来。
阿冬跟在苏徐行旁边,见状小声问道:“少爷要做菜吗?”
“嗯哼。”
然而想到自家少爷那辣得让人流汗的菜,阿冬不由得打了个冷颤。
这能行吗?
徐三娘掀开大堂一旁的布帘往里走,苏徐行和阿冬跟在她身后,只见布帘后便是芳香楼的后院。
这院子不大,但布置得很是整洁。院中一棵高大的桃树,根根绿叶之中藏着不少或青或粉的小桃子,桃树下一张石桌并石凳,打扫得都很干净。看来这徐掌柜也挺有闲情逸致的,没事定常在这坐饮,苏徐行暗中打量着这小院,除了这些便是一口水井,旁边砍柴的地方还堆着一点散落的柴火。
小院里总共只有三间屋子,最左边的就是厨房,看起来面积也是最大的。此刻里面炊烟还未完全升起,只听见“吨吨吨”地剁刀声,恐怕是大厨正在备菜,准备迎接中午的饭点。
见徐三娘推门而入,里面的人具是笑脸相迎:“掌柜的怎地过来了?”
“有点事。”徐三娘没多说,她摆摆手示意苏徐行进来。
苏徐行得了指挥,乖乖踏了进去,就见里面有三人,其中手持菜刀的是一个矮胖的中年男人,满脸油光,正在奋力剁肉,另外两个瘦弱一些也年轻一些,估计是帮厨,撸着袖子正在择菜、洗菜。
三人虽相貌普通,但神态还算憨厚,想来不是什么偷奸耍滑之人。见苏徐行走进来,三人都是笑笑,有些疑惑,但没多话。
也是了,这徐三娘为人麻利、眼光也毒辣,留的自然也都是些老实可靠的。这样想着,苏徐行也放心些,他可不想过来谈生意还让人家大厨误会自己抢工作,平白添些误会与麻烦。
“这位公子说是想吃些家乡味道,特意来厨房看看。”徐三娘简单说了下,接着看向苏徐行。
苏徐行也不扭捏,冲三人抱拳一笑:“有劳各位帮我打个下手。”
还没反应过来的三人愣愣地点点头:“好说、好说。”
得了同意,苏徐行这才撸起袖子,开始给三人下达任务。
“劳烦您帮我洗个咸菜,一定要多泡一会儿,尽量多去些盐巴味儿。”
“您帮我剁点碎肉末行吗?欸,对,大概就这么多!”
“一会有劳您将我这火烧得稍微旺一点,谢谢您!”
见苏徐行这架势是要自己做菜,那剁肉的也就是芳香楼大厨见状瞪着眼,格外好奇,这咸菜也就是从前收成不好,为了储菜过冬才特意这么腌的,现下都是早上搭配那无味的白粥吃一吃,哪里见过这种入菜的做法。
这这这……这能好吃吗?
苏徐行却没心思管他们的质疑,他将主要任务分配给了这三位之后,便开始做那些剩下的碎活儿,剁蒜末、切葱姜……还从口袋里掏出来几个小米辣。
苏徐行颠了颠那小米辣,要说这大琼朝的人真是糟蹋美食呢,明明物产这么丰富,天天换来换去就是那么几道清淡的菜,偶尔一两道为了迎合外地商旅口味的辣菜却也是空有辣没有香,难道都没人点。
不过……临江这地相当于他那边的南方,一贯饮食清淡,没有这做辣菜的传统和手艺也情有可原,毕竟封建时代交通落后,其他各地的美食也很难完全传播开。思及此,苏徐行扬扬眉,那就让他今日的这道菜来给大家开开胃吧!
其实他要做的这道菜很简单,就是常见的咸菜肉沫,可以做配菜也能当浇头,咸香中带着点辣,油重还有肉,十分下饭。
苏徐行认为这是芳香楼此时最需要的一道菜。
待所有准备工作做好,他便让其中一个帮厨去帮自己烧锅。锅热得很快,油开后直接下配料,葱姜蒜与小米辣在锅中欢腾的那一刻,一股香味瞬间席卷整间厨房,那香中还带着一点呛鼻的辣,惹得其他人连打了好几个喷嚏,一旁的阿冬早就习惯了,正一脸“果然如此”地看着他家少爷。
配料的味都激发出来之后,接下去才是重头戏。一坨肉沫下锅,刚刚的味道中立刻涌入一股肉香,叫人食指大动,肉沫炒香之后再加入咸菜碎,盐都不用放,滋味儿已经够够的了。最后快装碟时才加入酱油等其他调味料翻炒一番,等所有步骤都完成之后,霎时间就从厨房里传出一股喷香的咸菜味,但和平时闻到的不同,这股味道香得直叫人流口水。
厨房里的几人不动声色地咽了口口水。
苏徐行将咸菜肉沫装了盘,端着碟子有些可惜地叹道:“没有大米饭,这菜得滋味儿要少一半啊。”
哪知旁边的大厨急忙接道:“有!有大米饭!”
他慌忙跑到另一边的锅灶去,揭开锅盖,只见那满满一锅的雪白,不是米饭又是什么?
苏徐行见状挑挑眉:“那咱们……尝尝?”
“尝尝!”
大厨也不客气,当即就拿碗盛了点米饭,率先开尝了。两个帮厨见状也顾不上其他,有样学样地盛了米饭开始夹咸菜肉沫。
一口下肚,三人均发出了喟叹:“香!”
何止是香,那咸菜中带着一丝酸溜溜的味儿,混着咸、辣的油汤和肉沫往那大米饭上一浇,瞬间就浸染了米饭,接着用筷子夹着菜和米饭往嘴里那么一送,口中登时就满是滋味儿,盐足油重、汤汁鲜美,还有一丝急需用饭掩盖的香辣,直叫人吃得恨不得连碗都一起吞了去。
他们实在想不到,这齁死人的咸菜和呛人的辣椒这么一组合,竟然能变成如此美味的佳肴!实在是奇!实在是高!
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