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第三章 一把菜刀二（第2页）

第二天一早，张升拿着李氏的书信背后背着祖传的黑铁菜刀走到花家酒楼，花掌柜看见张升读了李氏的来信，心里有了计较。

张升这小子不靠谱，张家被他败了，还得罪了江湖上的人，但是张野却是个好汉子，以前花家有人吃霸王餐不给钱，或是来了山寨的土匪想打劫都是张野帮的忙打跑的，这个恩花家得记。

花老头二话不说，直接带张升朝酒楼的内厨走去。

花家酒楼规模不大，只有一个掌勺的，其余的两人皆是像张升一样帮忙打下手。一个洗菜，一个配菜。张升来了便直接接了切菜的活计。

厨房的工作忙碌又单调，每个人各司其职，张升除了切菜就没有别的事情。

一开始张升的速度很慢，特别是遇到一些肉质的食材，比如猪肉、羊肉、牛肉等，那速度更是让掌勺看不上眼。为了追求每一刀的精准张升每次切菜的时候都给砧板上的食材在心里默默分了份数，务必每一次下刀都能不多不少的切够。

这样一来，张升的速度并不能很快的完成出菜的需要，但是只要是他经手下的刀，那菜的样子便是骨肉均匀的像是画上去的一样。

张升最喜欢切蔬菜类的，没有肉类那般多筋，多骨头，更加适合练手。

例如冬瓜，张升已经能够把冬瓜之上的青皮一丝不多的分离出来，白色的冬瓜瓤能被他片成薄如蝉翼的透明片状，就为着这极细极薄的冬瓜片，掌勺还专门为此新发明了一个菜。

高汤下锅煮沸开锅之后直接淋在事先摆好在汤锅里面的冬瓜片上，薄薄的冬瓜不用多时便能被滚烫的高汤融化，变成美味的冬瓜汤。

张升早晚都在花家厨房忙碌，一天忙的手脚不沾地，他切菜的功夫一天天渐长，只要是蔬菜类的瓜果，甚至是豆芽如此细小的枝干，张升都能从其身上一刀破开，花家最近的新菜豆芽酿就是靠着张升凌厉的刀工直直破开豆芽腹部，把肉糜塞入，上锅蒸熟而成。

不过这切肉的功夫张升却是远远不如切菜的。他总是没有办法一刀利落的切断。

8866并不在意张升古怪的行为，一年之期并没有到，张升现在干什么它都不在意，只要到时候输了赌约便成。

这天，张升站在砧板前举刀切着桌上的牛肉，他的面上冷如寒霜，眼底如平静无波的水潭深不见底。周身散发的气势让旁边干活的酒楼伙计瑟瑟发抖，大气都不敢喘。

当手上的牛肉被切完，张升身上冷冽的气息瞬间被收敛，只剩下一个平静的切菜小工。

“再来一块！”

配菜的伙计被他的骇人的气势吓到，哆哆嗦嗦的朝他答道：“下面都是素材，没肉了……”

这世道，肉菜太贵，很多客人来酒楼只敢点一些素菜尝尝味道，开开嘴。点肉食的客人越来越少了。

张升现在最缺的就是肉食来给他练手。他也没有别的事情做，看着店小二贴在墙上的单子只剩一些香菇青菜，蒜蓉豆苗之类的，他的面色发沉，这样下去肉食的练习机会更本不够，更达不到他对自己的要求。

心思一动，张升等到酒店打样之后走到花掌柜的面前。

“怎么了，张升，你这小子还真有几分你爹当年的才华，我听杜掌勺夸你，说你的刀工真是出神入化，酒店里的冬瓜汤和豆芽酿都买的好极了。明天我就给你涨工钱，可不能亏待了你这个大功臣！”

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