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许秧迫不及待地拿了碗筷夹了一个海蛎饼,轻轻一咬,熟悉的味道让她差点没哭出来。
外面的面糊加了碎蒜叶、五香粉、盐调味,又香又脆,而内里的馅料软软嫩·嫩的。
紫菜、海蛎、蒜叶末因有地瓜粉的因素,成褐色一团,咬一口,满是海蛎的鲜甜。
海蛎一点都不老,因着加了蒜叶末、胡椒粉等调味,也不觉得太腥,反而有股特别的香味。
许秧接连吃了三个才停,撑得不行,她有些后悔,早知道就不喝奶茶了,要不就能再多吃一个海蛎饼。
“爸,你做的海蛎饼越来越好吃了。”
听了女儿的夸奖,许爸开心得不行:“我多炸一些,明天放油锅里热一热,你当早饭吃。”
“好。”许秧笑眯眯地说,正好她明天也做菜,分出一部分给家人尝尝。
许妈边掏钥匙开门边笑着说:“这香味一闻就知道,你爸又做海蛎饼了。”
不过她鼻子没那么灵,并未觉得跟以往有什么不一样,只觉得很香。
许澈把车子停好,第一件事就是往厨房去,他也很久没吃海蛎饼了。
许秧见家里人都回来了,快手地煮了一锅面线糊,加入切碎的芹菜叶、打散的蛋液,最后倒入调好的玉米淀粉勾芡。
面线糊配海蛎饼,昏黄的灯光下,聊着今日的营生、哪些有趣客人,再算算今日的收益,想到不久后将摆脱负债,每个人都很轻松。
吃完夜宵,许秧被赶去睡觉,她觉得有点撑,又刷了一张数学卷子。
临睡前,她怕自己起不来,还多设置了几个闹钟。
周三的早上,许秧洗完脸,往窗外一看,眉头不由一皱,今天的天气看起来不大好。
她走进厨房,刚围好围巾,许妈也揉着眼睛进来了,“秧秧,你再去眯一会,我来做。”
“妈,很快的。”许秧先淘米把干饭做上,又拿了高压锅在煤气灶上熬稀饭。
“那我帮你洗菜。”许妈也穿上围裙,“秧秧,你每天起这么早,上学还有精神吗?”
“妈,我心里有数。”许秧拿出鸡腿肉,飞快地切块、腌制,香菇去头洗净切块。
热锅下油,下姜片、蒜片、小米辣炒香,倒入腌制好的鸡腿肉需迅速翻炒,待颜色变白,倒入香菇再混合翻炒片刻。
而后调酱汁,蚝油、喼汁、少许黄酒、淀粉搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖焖上一会。
锅中的汁水缩得差不多,鸡肉和香菇都裹上一层浅褐色的酱汁,装盘,撒上一点白芝麻、葱花点缀。
撤下铁锅,换上平底锅,底部刷少许油,杏鲍菇切后片划花刀一个个平铺上去小火慢煎。
这时候,高压锅的压力阀开始转动,许秧转为中小火,再闷三分钟关火。
许妈看到许秧这样做杏鲍菇,惊讶地问:“秧秧,这个杏鲍菇还能这样做?”
他们家最常吃的是干香菇,很少买新鲜的菇类。
“可以,它口感有韧劲,做得好的话,比肉还好吃。”
许妈一脸怀疑:“真的假的?”她对不熟悉的菜向来是能不碰就不碰的。
许秧拿了一个碗调蒜香酱汁,听到许妈说,点着头说:“真的,不信你等会试试。”
她把高压锅的火关了,高压锅上盖一块湿布巾,这样有助于降压,更快开盖,如果更急,可以把锅直接放到水龙头下冷水冲。
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