手机浏览器扫描二维码访问
“做牛肉酱的。”徐小溪选大料,一看二闻三观察,熬制酱,大料要出味,才是关键,有些大料会是假的。
配料老板这边一兜兜的都给称好,“我中午去你店里,看关着门就又回来了,听说这两天早上队伍都排的很长。”
徐小溪笑着点头,“是,所以卖完的也早,就早早的下班了。”
配料老板把这些都算好价格,“扫这边就好。”
徐小溪付好钱提着东西回去,先拿出来之前的坛子,一般最好是用土陶的,但店里只有玻璃的,不过这样也能随时观察里面的情况,再倒进去高度白酒清洗一遍,然后就放到旁边晾晒,让白酒挥发掉,因为四川泡菜最大的要求就是无油无水,这样腌制出来的辣,就是很清爽的辣,萝卜,笋,豇豆,都洗干净,萝卜切成有点厚度的长条,笋也是片状,不用太厚,豇豆切成小段,然后就放在锅排上去晾晒,上午切好的牛肉也拿出来泡在水里,去一下血水,因为是早上现杀的,新鲜的,所以也没再另外煮一遍。
徐小溪又拿着碗到对面何蔷家里挖了两碗黄豆酱,这是她婆婆在家里做好给弄来的,给两口子下饭吃的,之前她尝过一次,味道真是很好。
何蔷打开酱缸,用了一个大勺子挖酱,“就两碗够吗?你这么好的厨师能用到我们家的黄豆酱,你别说,我还挺骄傲的。”
徐小溪闻着这味道,香,好的酱总是有种难以言说的香味,到底是我们国家劳动人民的智慧。
“因为确实做的特别好啊。”
何蔷婆婆也是做了很多年,从年轻的时候就学会,一直到现在。
“我回头就告诉我婆婆,她肯定高兴。”
徐小溪端着挖出来的黄豆酱,“我一会给你转钱,这是给客人做的,人家掏钱,你可别说不要。”
何蔷本来也是想拒绝的,都是邻居,就两碗黄豆酱的事,还能用着收钱。
“既然你这么说,我不客气了。”
徐小溪端着黄豆酱就赶紧回去继续忙了,起锅烧开水,然后放进去配好的香料,煮开放凉。
把泡菜的准备工作做好,就起另外一个锅,炒花生,这是个慢活,花生要炒香,火太多会容易糊掉,要炒的脆香,最后趁热把皮去掉,然后再用擀面杖擀碎放到盘里。
接着就是要来做牛肉酱,热锅凉油倒进去,泡菜是不能见油,而牛肉酱相反是需要大量的油,自家做的没有防腐剂,要想储存的长一点,可以多放油,用的就是菜籽油,很香。
油烧到大概六七成热,然后把葱,姜,八角,大量的辣椒,大料都放进去炸出香味,再用笊篱捞出来,这会的油已经全是大料的香味,锅里的油要刚刚能没过牛肉,牛肉泡过水刚刚拿出来控了一下,全部倒进去,盖上锅盖,炸到所有水分都出来,掀开锅盖用勺子推一下,要掌握好火候,牛肉粒要炸的酥香有嚼劲,再把需要的各种调味放里面,因为做的是香辣的,辣椒量有些多,牛肉酱显得颜色已经是对的了,浓油赤酱,很是好看。
熬牛肉酱是要一个熬的时间比较久,也要更有耐心一些,站在锅边一直搅拌,看了看时间,豆豉的要等明天才能做出来了。
下午五点,吴老板骑着自己拉风的摩托车又来了,只是一进来就闻到了一股浓烈的香味,这么看来是自己的辣椒酱了,媳妇这次怀孕害口特别严重,这几天一直都在吐,好不容易有个想吃的东西,其实超市里卖的也有,但各种添加剂,他实在不敢买,
“徐老板?”
徐小溪从后厨出来,她刚刚把泡菜做好封好口,泡菜的凹进去的口槽里沿边倒上水,密封起来。
“吴老板来了。”
吴老板一看到徐小溪还穿着围裙,就知道是在后厨还忙着呢。
“牛肉酱,我都闻到味道了,咋这么香。”别说他媳妇了,就是他都在咽口水,回去拌米饭要吃好几碗。
徐小溪笑着点头,这次牛肉酱确实做的不错,色泽,味道,卖相都很好,她也很满意。
“考虑到嫂子是怀孕,有添加剂的东西要少吃,里面的黄豆酱我是挖的对面邻居家做的,她婆婆的老手艺,特别香。”
吴老板听完这话其实有些感动,徐老板不仅仅是厨师,还会考虑到客人的情况,本来回家他说手艺费用给了一千,因为他这边爸妈早就去世了,是丈母娘来家里照顾媳妇的,自从知道自己今天花了一千请人帮忙做,就絮叨了半天,不过钱不钱实在不重要,能吃到安全健康又好吃的东西才重要。
“就是现在还热着,不能装瓶,我这里有瓶子,都洗好也晾上了,我先给你弄一瓶,你回家之后倒出来,等晾凉再重新装起来。”
吴老板只知道点头说好,都听厨师的,他是啥也不懂,就希望媳妇今天晚上能多吃点饭。
“徐老板,那钱总共多少啊,我转你。”还有食材的钱呢。
徐小溪还没细算过,“等会我算一下发你微信。”说完就进了厨房,先给盛出来半瓶,今天应该是够吃的,先让他媳妇吃上饭。
吴老板这边把剩下的五百块钱先发给了徐小溪,做生意是要讲诚信的。
嫁三叔 怀了前男友的崽后 军官野又撩,扛娇美人回家养崽崽 赘婿文男主对我下手了/龙傲天对我下手了 喜欢上你 星震 重回七十年代做学霸 斯文禽兽 将军的小娇妻(1V1 h) 思及 陛下的那些小心思 没有男女主的混乱世界(NP) 糖果婚约 都市之神级宗师 仙炖 我们不可能相爱 女村长的贴身兵王 最强做爱兵器 阎医生是大魔王 太后成长记事
或许每个人都带有执念,当人带着极致的执念在绝望中死去,便可能诞生恐怖的诡异。它们没有灵魂,毫无理智,难以交流,带有严重的偏执倾向,令人心生恐惧。而我养了一屋子执念。如果您喜欢养了一屋执念,别忘记分享给朋友...
(日更新一万六以上)前世,陈然苦苦挣扎两个月,被同伴分食。重生却回到末世来袭的时候,没有堆积如山的生活品没有横扫千军的战斗力没有人人畏惧的热武器没有固若金汤的安全屋怎么办?怎么办?怎么办?五条腿的张瘸子,一天赚了一套商品房。吃人不吐骨头的莫家五个光棍,挑女人挑到腿发软。而主角陈然苟在自己的集装箱里面,制作防身武器。...
有人说,后宫是女人权利的巅峰,尔虞我诈,勾心斗角,比官场还要险恶。冉浮云觉得,后宫是一个战场,只有一个赢家。前世的她,唯唯诺诺,一心求稳,却遭人陷害,只能在冷宫中一杯毒酒结束。重活一世,她已浴火重生,挡我者,必将万劫不复。...
争雄简介emspemsp关于争雄男人,都有争雄之心。对敌人如是朋友如是亲生兄弟,亦复如是!...
相人相事相风水,知己知彼知前程。越阳,我要跟你离婚!你我有百年姻缘,天命不可违。越阳,离开我女儿,给你两个亿。钱财乃身外之物,小婿怕你哭着求我回来,岂不尴尬?越阳,放开你妻子,否则,你将死无葬身之地。滚,老子随便一脚,就能把尔等踩成泥!大相师出山,化身上门女婿,一路披荆斩棘,终抱得美人归!公众号水冷酒家如果您喜欢全才相婿,别忘记分享给朋友...
杀族弃少简介emspemsp关于杀族弃少一个可怕的物种,一个归来的强者,一个家族的湮灭,一个种族的兴起。萧寒从黑暗世界归来,只为调查十五年前的真相,却不经意间揭开了危及世界的阴谋。...