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第33章 一看二闻三品（第3页）

刘评委仔细分辨着汤汁中的滋味，赞叹：“一道【独面筋】而已，这是用了几十斤肉来配啊！”

“这是典型的以荤托素派的做法。”

白庆桦说着，也上前一步，拿起筷子和料碟，夹起一块面筋，吹了吹，送入了口中。

细细品尝着滋味，他微微眯着眼睛：“汤汁鲜香浓郁，是典型的老鲁菜高汤的做法。

无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓，这锅高汤起码下了二十斤料，但还放了别的。”

他又品鉴了片刻，迟疑问：“这汤里不止有火腿，还有一种香气，是肉类，好像是鸭油，但又有点不一样，是什么东西？”

“是腊鸭。”

姜聪公布了答案。

“腊鸭？”

白庆桦挑起了眉毛，笑着赞叹：“你小子还真敢加料，居然还拿捏得这么准，放的量恰到好处，又增加了风味，又没有抢味，绝了。”

说着，他又嚼了几下，把面筋咽下后，才感叹问：“你这个面筋是真好，入口滑弹有嚼劲，吃起来像肉一样，你是怎么做出来的？”

“这个简单。”

姜聪解释：“我用的是西域八一特高筋面粉洗出来的面筋，筋度方面是最好的，口感自然就好了。”

“西域面粉？那怪不得了。”

白庆桦恍然大悟：“西域面粉的筋度是全国最好的，蛋白质含量最高，不过这个八一面粉是？”

“是西域qt县的一个当地品牌，主要为部队和周边地区供货，外地基本见不到。”

姜聪笑着示意：“不过这个你想买，还是可以联系得到的，只是要废点功夫了。”

“无非是多花点钱，东西好就值。”

白庆桦感慨：“我发现了，你做菜是真舍得下本钱，这道【独面筋】平常人家里做，也就块的成本。

但你这道【独面筋】，成本就得两三千了吧？”

“两三千？”

刘评委和黄评委都吃了一惊。

他们虽然也尝出了高汤的滋味，但就这么一道【独面筋】，成本就要两三千？

这也太下血本了吧？

姜聪没有回答，只是笑了笑。

其实这道菜的成本已经逼近五千了，如果算上人情，那就更没价了。

但成本只是其次，就算用同样的食材，也不是每个人都能做出这种味道的。

白庆桦是懂行的，他咂了咂嘴，品味着口中的余韵，赞叹：“成本不重要，主要是手艺好，就这道【独面筋】，放在国宴上也是毫不逊色的。”

后方评委同样深以为然，两人相视一眼，直接掏出了一张晋级卡，递给了姜聪。

“恭喜，你晋级了！”

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