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88制作中（第2页）

虾需要剥壳。

继续采用上次的冰冻的方法。

真的是，活蹦乱跳我收拾不了你，冻的半死了，还怕不成？

把虾，去头，剥壳，留最后一节。剔除虾线，用刀背剁散。

沾淀粉，鸡蛋，面包糠，下油锅炸。

需要尾部朝上，稍微定型后，再完全放入炸。

炸至金黄，就可以出锅了。

制作好的塔塔酱摆在中间，周围一次放上炸好的虾，塔塔酱上摆上虾头点缀，再加点香菜，点缀下。

吉利虾就这样做好了！

大吉大利！

【松鼠鳜鱼】

郭婉仔细查看过菜谱，觉得，松鼠鳜鱼也没有很难嘛～

首先，需要鲜活的鳜鱼。

。。。。

郭婉：我能收回刚才的那句话吗？

这么生猛的鳜鱼？怎么杀？怎么杀？

离了水，在案板上都能蹦两尺高，你说怎么杀？

银丝：“掌柜，要不把它敲晕了？”

郭婉：“好办法！”

银丝看着郭婉手中的大锤默了默，还是说道：“掌柜，我来吧！”

他怕等会儿，这鳜鱼，直接成肉泥。

郭婉也不跟他客气。

她相信银丝下手绝对比她有分寸。

银丝就那么轻描淡写的一敲。

鳜鱼，啪，一声，老实的躺在了案板上！

菜谱上说，宰杀鳜鱼，是从肚脐处剪到腹鳍处，不可以剪过了。

掏出腹部内脏。

把鱼头斜着切下来。

用剪刀，把鱼鳃的左右两边连接处剪断，然后是下颚处的连接处剪断。这样，取下来的部分，就可以当做松鼠头了！

接下来，松鼠的尾巴，跟身体。

用到的就是鳜鱼身体两侧的鱼肉。

沿着鱼骨给它切下来，再把肚子上的鱼刺剔除。

改米字花刀。切好的鱼肉，放入葱姜料酒水里浸泡，两刻钟以上去腥。

泡好的鱼，需要沥干水分，再均匀的裹上淀粉，包括鱼肉的缝隙。

下入油锅，鱼肉自然翻卷，等定型，再动它，炸到表面金黄，就可以捞出了。

做个简易的茄汁，趁它没反应过来，均匀的淋上。

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